Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

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NUTRICIONISTA DE PROCESOS DEFINICION: Es la profesional responsable de la supervisión de elaboración de la alimentación hospitalaria. Participar en la planificación de minutas. Supervisar la confección de las preparaciones programadas en las diferentes etapas del proceso. Estar en conocimiento de la situación de alimentación del Establecimiento. Organizar el trabajo del personal a su cargo optimizando sus potencialidades (Operaciones preliminares, operaciones definitivas, regímenes especiales y postres). Supervisar el correcto lavado de manos del personal durante todo el proceso de preparación y distribución. Supervisar el uso de uniformes y las condiciones higiénicas del personal a su cargo. Supervisar la correcta ejecución del aseo de las secciones de la Unidad Central y del material de trabajo. Adecuar ingredientes de la minuta del día en caso de aumento o rebaja de raciones. Revisar los Rac de armado de colación 10:00 hrs., Almuerzo Cena y colaciones nocturnas, verificando porcionamiento y número de cuerdo a solicitud de nutricionistas clínicas. Supervisar la calidad y presentación de las preparaciones hacia la cinta de armado. Supervisar el correcto reparto de almuerzo y cena según turno durante el funcionamiento de la cinta de armado. Supervisar el aseo al término del funcionamiento de la cinta después de cada servido (las cuatro comidas). Mantener un registro del personal a su cargo, evaluar su desempeño y calificarlo. Responsabilizarse del cumplimiento de turnos y horarios del personal. Organizar el trabajo del personal de la Unidad en período de vacaciones u otro tipo de ausencia. Velar por el buen funcionamiento de maquinarias y equipos de la unidad, avisar a su jefe o a la Sección mantenimiento frente a cualquier desperfecto. Conocer pauta de mantención preventiva de los equipos y solicitar su ejecución cuando corresponda.
Mantener comunicación expedita y constante con las Nutricionistas Jefe, Programación y Clínicas Asistenciales. Reemplazar a Nutricionista de programación en vacaciones licencias médicas etc. NUTRICIONISTAS DE SERVICIOS CLINICOS (actividades relacionadas en UCA). DEFINICION: Título del Cargo : Nutricionistas de Servicios Clínicos Jefe Directo : Jefe Servicio Alimentación. Myriam Quintana Q. PROTOCOLOS DE PROCEDIMIENTOS ESPECIALES Nutricionista en turno de desayuno. Horario: 7:00 a 8:00 horas Uso de Uniforme o al menos un delantal que cubra la ropa de calle Realizar correcto lavado de mano. Verificar uso de uniforme completo del personal en turno, se exceptúa el de los varones quienes deben portar a lo menos una cotona blanca (el vestuario abre después de su hora de llegada). Verificar correcto lavado de manos Verificar la recepción conforme del pan: Visualizar guía con peso cotejado por auxiliar de turno. Supervisar la distribución del pan a los servicios (realizada por el auxiliar) Supervisar preparación y distribución de desayunos de acuerdo a listado elaborado por Nutricionista de cada servicio clínico. Supervisar confección de panes con agregado, verificar rendimiento calculado por Nutricionista de U Central. Verificar aseo y orden de equipos y otros utilizados en el desayuno Entregar turno a Nutricionista de UCA
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INTRODUCCIÓN La ley N° 19.937 de
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ANTECEDENTES HISTORICOS DEL SUBDEPA
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ORGANIGRAMA SUBDEPARTAMENTO ALIMENT
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NOMINA FUNCIONARIO SUBDEPARTAMENTO
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ÁREA DE RECEPCIÓN Y LAVADO 4 Lava
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A RECURSOS HUMANOS CAPITULO II El S
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Turno A (08:00 14:00 y 20:00 - 08:0
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FORMULAS LACTEAS DE USO EN PEDIATRI
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El procedimiento para el lavado de
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El personal Técnico Paramédico de
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Llevar estadística mensual. Mante
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) Extracción Mecánica de leche Es
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CONSERVACION DE LECHE MATERNA EN SE
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Sanción Comité de Infecciones Int
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Anexo N°2 PAUTA SUPERVISION LACTAR
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Anexo N°4 HOSPITAL CLINICO REGIONA
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Anexo N°6 PAUTA DE SUPERVISION HIG
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Anexo N°8 REGISTRO CONGELACIÓN PR
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