Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

SECCION POSTRES Y REGIMENES ESPECIALES.
Horario: Lunes a Jueves 08.00 – 17:00 horas
Viernes 08:00 – 16:00 horas
4 personas (distribuidas 2 funcionarias en sección de postres y
Ensaladas y 2 en sección de especiales)
1 persona en turno 08:00 – 19:00
Sábado, domingo y Fest. 3 personas 08.00 - 19.00 horas
Colación: 13.00 – 13:30 hrs.
Título del Cargo : Técnico auxiliar de Alimentación
Unidad : Central de Producción AP. Definitivas.
Jefe Directo : Nutricionista Unidad de Producción.
Sección postres y ensaladas
Al ingresar a la Unidad Central, deberán hacerlo con su uniforme correcto
Realizarán correcto lavado de manos.
Realizarán perfecta limpieza y desinfección de su área de trabajo.
Recibirán y verificará según minuta las cantidades de ingredientes para la
preparación de postres de los diferentes regímenes.
Recibirán las cantidades de verduras procesadas y o congeladas para la
preparación de ensaladas.
Verificarán el correcto tiempo de cocción de los alimentos (verduras, ensaladas
,y postres)
Verificarán el peso de las verduras procesadas informando a nutricionista de
proceso para coordinar posibles diferencias de solicitud de ensaladas.
Solicitarán en bodega insumos necesarios para preparar colaciones de
diabéticos, lactantes y especiales.
Armarán cinta de colaciones distribuidas por servicio clínico de acuerdo a
solicitud. (entrega 9:45).