Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

NUTRICIONISTAS UNIDAD CENTRAL PRODUCCIÓN (UCP)
1.3. b- NUTRICIONISTA DE PROCESOS:
Dependencia Directa: Subdepartamento de Alimentación
Centro De Responsabilidad Asociado. : Subdirección Ejecutiva Administrativa (Sub
- centro de Alimentación.)
1.3.1. b- Descripción del cargo:
Nutricionista que tiene la responsabilidad Técnico- Administrativa de la UCP
1.3.4. b. Funciones:
Difundir, cumplir y hacer cumplir las normas y reglamentos vigentes de la UCP
en instituciones públicas a través de las actividades que a continuación se
señalan:
1.3.4. b. Programación:
a) Participar en la elaboración del “Programa Anual de
actividades del servicio de Alimentación y Nutrición” en lo
concerniente a la Unidad Central de Producción.
b) Participar en la programación anual de insumos de la
UCP.
c) Participar en la elaboración del set de minutas
estandarizadas, según normas establecidas.
d) Asignar funciones al personal a su cargo.
1.3.5. b- Supervisión Evaluación y Control
e) Confeccionar cuando corresponde sistema para cálculo
diario de ingredientes.
a) Controlar la entrega de alimentos perecibles y no perecibles para la
confección de las diferentes preparaciones.
b) Velar por el cumplimiento del flujo unidireccional de producción
especialmente en los Puntos Críticos de Control.
c) Control continúo de procedimientos aplicados en el proceso productivo.
d) Revisar y controlar el aseo e higiene del personal, local, maquinarias,
equipos, utensilios y alimentos.