Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf
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PROCEDIMIENTOS:<br />
a) Retiro <strong>de</strong> residuos en : - pisos (barrido)<br />
- en loza (<strong>de</strong>sconche)<br />
- Superficies <strong>de</strong> trabajo (mesones, cinta <strong>de</strong><br />
Armado)<br />
b) Preparación <strong>de</strong> la lavaza (dosis, temperatura)<br />
c) Aplicación <strong>de</strong> la lavaza : por impregnación<br />
Por pulverización<br />
Por remojo<br />
Por absorción<br />
Por raspado<br />
Por escobillados, mapeo, etc.<br />
DETERGENTES Y OTROS PRODUCTOS DE ASEO USADOS EN LA<br />
SECCION<br />
a) Lavado <strong>de</strong> manos: En U. Central jabón líquido <strong>de</strong> tocador; en Sedile y Central<br />
<strong>de</strong> fórmulas Enterales jabón <strong>de</strong>sinfectante.<br />
b) Lavado <strong>de</strong> vajilla: Remojo: key vajilla 250 cc. para 20 lts. <strong>de</strong> agua<br />
c) Lavado automático <strong>de</strong> vajilla: Brac-matic y cerofilm dosis automatizada.<br />
d) Lavado <strong>de</strong> pisos y superficies lisas: Key 200 cc por 10 lts. Súper 10. 300 cc<br />
por 10 Lts.<br />
e) Cámaras frigoríficas: Deosol 300 cc por 10 lt. <strong>de</strong> agua<br />
f) Limpieza <strong>de</strong> hornos, equipos pesados: Distar F 500 cc. por 10 lts.<br />
g) Desincrustante lavavajillas: Bru-stone 500 cc. por 10 lts. <strong>de</strong> agua.<br />
h) Desengrasado <strong>de</strong>l lavavajillas: Súper-10<br />
1.3- SOBRE LIMPIEZA DE EQUIPOS<br />
1.3.1.- LIMPIEZA DE CAMARAS FRIGORIFICAS<br />
Frecuencia: Quincenal (sábado)
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