Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

Organizar trabajo de los varones (aseo).
Verificar que las condiciones de almacenamiento sean adecuadas (fechas de
recepción, entradas y salidas, etc.).
Controlar el inventario de la unidad.
Supervisar el aseo e higiene de los diferentes sectores y equipos (bodegas,
refrigeradores, cámaras, campana de extracción de vapores, rejillas de
desagüe, etc.).
Mantener comunicación permanente con Nutricionistas Jefe, procesos y
Nutricionistas clínicas asistenciales
Responsabilizase del cumplimiento del personal a su cargo, confeccionar sus
informes de desempeño y calificarlos.
Confeccionar en forma mensual planilla de horas extraordinarias del
personal a su cargo (entre días 30 y 31).
Participar en la Cinta de Armado según el turno que le corresponda,
almuerzo y/o cena – desayuno.
Preocuparse de su perfeccionamiento profesional manteniéndose al día en
los avances de Nutrición y la Ciencia Médica.
Mantener comunicación con la Sección Abastecimiento para chequear
Stock de bodega y solicitar los insumos pendientes del mes.
Mantener vigilancia sobre la mantención conservación de equipos y planta
física del sector a su cargo.
Supervisar entrega de alimentos para la elaboración y confección de
preparaciones.
Colaborar en docencia de acuerdo a los convenios que mantenga el
Establecimiento con las Universidades y otras Instituciones.
Realizar y mantener actualizado aporte nutritivo de las minutas
planificadas.
Conocer resultados de la propuesta de proveedores de alimentos perecibles
supervisar el cumplimiento de los precios.
Conocer e informar a jefatura sobre cumplimiento de proveedores,
(oportunidad de entrega, calidad, y proponer si fuese necesario cambio de
ellos).
Organizar al personal en períodos de vacaciones o ausencias.
Reemplaza en sus funciones la ausencia de la Nutricionista de Procesos.