Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

1.7.- RECUPERACION DE LOZA (DESMANCHADO)
Encargado: Auxiliar de turno día sábado cada 15 días.
Procedimiento: Remojar vajilla en solución caliente 70° de súper 10
(1.200 cc para 40 et.) Dejar reposar por 30 minutos, luego
restregar con esponja y enjuagar bajo el chorro de agua
caliente y después pasar por el lavavajillas, manipular con
Guantes de protección.
1.8.- LIMPIEZA DE EQUIPOS FIJOS
HORNO DE CONVECCION, SARTEN BASCULAR.
Responsable: Auxiliar de aseo.
Materiales: Pulverizador con desengrasante (Distar F) 500 cc por
10 lts. de agua,
Guantes de goma
Antiparras, mascarilla.
Virutilla, espátula, cepillo de acero (según
Corresponda)
Balde, esponja o paños (estropajos).
Frecuencia: Una vez por semana.
El lavado con sólo detergente se realiza después de
cada uso.
Procedimiento:
Calentar equipos hasta 70 u 80 grados por 15 a 20 minutos (sartén
bascular con la solución)
Espátulas, virutillar hasta remover residuos gruesos.
Aplicar el producto con el pulverizador, hornos y volver a virutillar
(Interiores, puertas, etc.).