Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD CENTRAL DE PRODUCCIÓN
El personal de la U.C.P: está compuesto por: Dos profesionales Nutricionistas
quienes tienen la responsabilidad técnico-administrativa de ella; Un oficial
administrativo para el control de los insumos de bodegas; Un auxiliar de bodegas;
auxiliares varones para las funciones de aseo, lavado y transporte; auxiliares
manipuladoras de alimentos en el área de operaciones preliminares, en el área de
operaciones definitivas, y en el área de regímenes de alta complejidad, colaciones
y Servicio de Pensionado.
Personal de distribución: compuestos por auxiliares de las Unidades
Dietéticas de Distribución de los Servicios Clínicos respectivos...
Horario de funcionamiento:
La Unidad Central de Producción trabaja en horario de
7.00 a 20.00 hrs. los 365 días del año.
Presentación personal y normas generales de manipulación.
Las normas de trabajo establecidas para las manipuladoras de alimentos y de
aseo de ésta unidad, son las que indica el Reglamento Sanitario de los Alimentos
vigente publicado en el diario oficial en mayo de 1997, Artículos 52 al 70, (Anexo
Nº1)
OBJETIVOS:
PROCEDIMIENTOS
Están orientados en lograr la excelencia de las actividades de la U.C.P.
(Unidad Central de Producción), tanto en los aspectos técnicos y administrativos
como en la de higiene y saneamiento de la misma propendiendo a la obtención de
minutas sanitariamente aptas contribuyendo de ésta forma a la promoción y
recuperación de la salud de los usuarios y del mismo modo cumplir y hacer
cumplir las normas de prevención de I.I.H.