Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

FUNCIONES VARONES
Turno largo 7.00 -20.00
Cumple con las funciones del turno de desayuno ( funcionario 2)
Realiza lavado de loza correspondiente al desayuno, según procedimiento.
Ordena la loza en el Rac según el servicio.
Realiza aseo de zona de lavado, pasillo y área de ingreso de loza sucia.
Realiza lavado de loza de colaciones.
Colabora con necesidades de bandejas en cinta de armado.
Realiza aseo en cinta de armado, al término de la entrega de la alimentación,
según procedimiento.
Realiza lavado de vajilla según procedimiento ( 3 funcionarios), comienzo
13.30 hrs.( a cargo de la máquina)
Mantiene el área de lavado limpia y seca.
Informa a jefatura de funcionamiento de maquinarias y equipos.
Mantiene los equipos limpios y en buenas condiciones, según
procedimientos.
Realiza el lavado de la vajilla de la once junto con el funcionario de turno de
mañana(7.00 – 16.48 )
Realiza aseo terminal de zona de lavado pasillo y área de ingreso de loza
sucia.
Realiza aseo en cinta de armado, al término de la entrega de la
alimentación.(aseo sector cinta, sector preparaciones especiales,prcesos
definitivos y rejillas)
Realiza lavado de vajilla de cena (3 funcionarios). (a cargo de la máquina).
Dejan sus equipos y zona de trabajo limpio y seco.
FUNCIONES VARONES
Turno de tarde 11.30 – 20.00
Ingresa al servicio correctamente uniformado.
Procede a un correcto lavado de manos.
Se pone a disposición de la Nutricionista de turno en la cinta para
necesidades como bandejas, platos, etc.
Retira Rac de bandejas desocupados.
Trae Rac de bandejas del personal.