Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

Nutricionista en turno de Unidad Central Sábado., Domingos y Festivos
(Horario 8.00 a 20.00 horas.)
Verificar asistencia del personal según cuaderno de turnos.
Verificar uso correcto de uniformes
Supervisar correcto lavado de manos.
Verificar pedido de raciones de acuerdo a modificaciones hechas por
Nutricionistas de turno y solicitud del Hogar de la Madre Campesina
Confeccionar pizarra y hojas de reparto (preparar set)
Supervisar entrega de ingredientes a las diferentes áreas por parte del
bodeguero encargado y según lo estipulado en minuta.
Supervisar ejecución de preparaciones.
Realizar pedidos de pan y leche según movimiento de raciones.
Supervisar la cinta de armado en horario de almuerzo y cena.
Dar solución a situaciones inesperadas: falta de personal al turno, cambio de
preparaciones, aumento o disminución de ingredientes según número de
raciones, desperfecto de equipos,
Hacer ajustes a la minuta del día, cuando se registren aumentos o
disminuciones significativas.
Hacer la minuta del día siguiente.
Realizar inventario de vajilla cada sábado (cuaderno turno).
Supervisar aseo de equipos y utensilios en cada jornada de trabajo.
Verificar cierre de llaves de agua, gas luz, cierre de ventanas y puertas al
término del día.
Recibir llaves de bodega, refrigerador de postres.
Verificar cerrado de las puertas de UCP.
Actividades de Nutricionista en turno de tarde en pisos de
De Lunes a Viernes de 17:00 a 19:00 horas
Verificar ingresos de pacientes posterior a las 16.48 horas.
Registrar ingresos en las respectivas hojas de visitas, solicitar si
corresponde su alimentación.
Registrar el aumento o disminución de desayunos en la hoja
correspondiente.
Avisar a Sedile ingresos y cambios de fórmulas lácteas.