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DESCRIPCION DEL SUBDEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN. Se define el “SUDEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN “como la organización, que tiene como finalidad elaborar y distribuir alimentación científicamente planificada de acuerdo a recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales, a través de preparaciones culinarias, de acuerdo a estándares técnicos y sanitarios destinados a pacientes hospitalizados, pacientes ambulatorios, usuarios sanos o clientes en general. Será responsabilidad del Servicio brindar una asistencia alimentaría nutricional a pacientes hospitalizados y usuarios que la dirección del establecimiento defina, respondiendo a las necesidades nutricionales de éstos a través de la entrega de una alimentación técnicamente planificada y de óptimas condiciones sanitarias. El sub. Departamento de Alimentación del Hospital Base Valdivia es un Servicio Centralizado de alta complejidad, donde se elaboran aproximadamente 600 almuerzos diarios. El Subdepartamento cuenta con tres unidades de producción y 10 unidades dietéticas de distribución. UNIDADES DE PRODUCCIÓN. UNIDAD CENTRAL DE PRODUCCIÓN. (U.C.P.) Es la Unidad donde se prepara y distribuye la alimentación a pacientes hospitalizados de los diferentes servicios clínicos, pacientes ambulatorios de Psiquiatría y Quimioterapia, Hogar de la Madre Campesina Jardín Infantil, Sala Cuna y almuerzos personal del servicio de alimentación. SERVICIO DIETETICO DE LECHE (Sedile) Es la unidad donde se prepara y distribuyen a los servicios pediátricos las fórmulas lácteas y se envasa y distribuye la leche materna del lactario. CENTRAL DE FÓRMULAS ENTERALES. (CFE.) Es la unidad donde se prepara y distribuye a los diferentes servicios clínicos la Nutrición Enteral (con sus respectivas bombas de infusión y equipo de administración) y la suplementación oral.
UNIDADES DIETETICAS DE DISTRIBUCIÓN. UDD de Oncología UDD de Urología, Cirugía Infantil. UDD de Psiquiatría UDD de Obstetricia UDD: de Traumatología y Neurología UDD de Cirugía adulto , Otorrino y Oftalmología UDD de Pensionado UDD de Pediatría ( Lactante y Medicina Infantil) UDD de UCI UTI UCI Pediátrica Partos y SHAP. UDD de Medicina Quimioterapia Ambulatoria Además dependiente de Sedile funciona un Lactario que es la unidad donde las madres de niños hospitalizados en los diferentes servicios clínicos especialmente de Neonatología aprenden las técnicas para una lactancia materna exitosa, se extraen la leche la cual es almacenada en Sedile para su posterior distribución. PLANIFICACIÓN ALIMENTARÍA Y NUTRICIONAL. Existe un set de 14 minutas estandarizadas para los regímenes básicos y pensionado (Común, Liviano y Blando sin residuo) los regímenes especiales se derivan de los básicos o se planifican de acuerdo a sus especificaciones. Las minutas se modifican de acuerdo a la estacionalidad, disponibilidad de recursos y disponibilidad de alimentos en el mercado. La planificación de la minuta diaria incluye desayuno, colación, almuerzo, once, cena y colación nocturna para pacientes diabéticos. Los horarios de Alimentación son los siguientes: Desayuno 7,30 horas Once 15,00 horas Colación 10,00 horas Comida 18,00horas Almuerzo 12,00 horas Colación 22 y 01,00 (quedan en Los servicios clínicos respectivos)
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