Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

Técnica de limpieza de mesones:
Se retirarán los desperdicios y restos de basura
Se lavará con detergente (rasch, o Key vajilla).
Se enjuagará con agua y paño limpio
Se desinfectará con agua con Clorinda al 10% utilizando un pulverizador, y
secando posteriormente.
OPERACIONES DEFINITIVAS
Horario: Lunes a Jueves 4 personas 08.00 - 17.00 horas
Viernes 08:00 a 16:00 horas
1 persona en turno 08 – 19:00 horas
Sábado, domingo y Fest. 2 personas 08.00 - 19.00 horas
Colación: 13.00 - 13.30 hrs.
Título del Cargo : Auxiliar de Alimentación
Unidad : Central de Producción Operaciones Definitivas.
Jefe Directo : Nutricionista Unidad de Producción.
FUNCIONES:
El ingreso al Servicio lo hará correctamente uniformado.
Limpiará y desinfectara su área de trabajo.
Procederá al correcto lavado de manos (según norma)
Dos de las funcionarias estarán encargadas de preparar el régimen común y dos
el régimen liviano.
Recibirán a las 8.30 hrs., los ingredientes desde bodega verificando cantidad
de acuerdo a plan y cálculo de ingredientes según corresponda a cada régimen.
Recibirán las verduras pesadas cotejando cortes y cantidades, las que le serán
entregadas por una funcionaria de op. preliminares.