Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

1.9.- LIMPIEZA DE HORNO RATIONAL
Tiene un producto específico, el que se aplica con dosificador spray en
forma de chorro, indispensable uso de guantes, antiparras y mascarilla.
PROCEDIMIENTO
- Enfriar el equipo bajo 60° C.
- Pulverizar con aplicador y esperar que haga efecto el detergente
- Limpiar con vapor. Accionando el equipo por 15 minutos.
- Enjuagar con agua limpia con la ducha el mismo equipo.
- La limpieza externa se realiza con un paño suave y detergente
Común rasch o key vajilla)
1.10.- DESENGRASE DE MAQUINA LAVAVAJILLA
Frecuencia: Una vez cada sábado por medio
Encargado: Auxiliar de aseo en turno
a) Desconectar máquina y dosificador de detergente
b) Descargar el agua de la máquina
c) Retirar las piezas móviles internas (todas)
d) Lavar el interior de la máquina y sus partes con Súper 10 (500 cc
Por 10 litros de agua caliente.
e) Enjuagar, armar la máquina, conectarla y llenar el estanque con
Agua limpia.
f) Mantener el dosificador del estanque apagado.
1.11.- DESINCRUSTADO DE MAQUINA LAVAVAJILLA
Materiales: Guantes de protección, líquido desincrustante (corrosivo a la
piel)
Frecuencia: Mensual.
Encargado: Auxiliar de aseo