Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

Encargado: Auxiliar de bodega
Materiales: Balde de 10 lts; detergente diluido en agua
Caliente, esponja, escobillón, seca pisos.
PROCEDIMIENTO:
a) No apagar el sistema de frío
b) Retirar alimentos a otra Unidad refrigerada
c) Aplicar detergente comenzando desde superficie altas con esponja
Y terminar con escobillón en el piso.
d) Enjuagar con paño o esponja humedecida en agua limpia (cuidar y
Cubrir enchufes e interruptores).
e) Secar con escurridor de agua “lengüeta”.
1.4.- LIMPIEZA DE PASILLOS Y SECTORES DE U.C.P.
Frecuencia: Al término de cada jornada y servido.
Encargado: Auxiliar de aseo.
Materiales: Botas de agua, balde de agua caliente mas detergente,
Esponja, guantes, escobillones, seca pisos, manguera o balde enjuague).
PROCEDIMIENTO:
a) Cese la actividad de preparación de alimentos
b) Diluir detergente en agua caliente
c) Retirar restos de desperdicios con una escoba
d) Aplicar detergente diluido con trapero o copa
e) Escobillar si es necesario elementos adheridos
f) Enjuagar con agua corriente (balde o manguera)
g) Retirar agua desde orillas hacia el centro con el escurridor, depositar
En las canaletas de desagüe.
h) Mantener limpios y guardados los útiles de aseo.