Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

VARONES EN TURNO DE DESAYUNO (2 FUNCIONARIOS)
PROCEDIMIENTO
HORARIO: 7.00 a 8.00 HORAS
Funcionario 1:
Realizar correcto lavado de manos.
Colabora con la Nutricionista de turno en la recepción y pesaje del pan, pesando
y contando.
Distribuye el pan, en fuentones, por servicio clínico según listado. Según
instrucción de Nutricionista.
Separar el pan del personal en un contenedor guardando el otro en la bodega.
Distribuir en los jarros térmicos los desayunos según listado para cada servicio
clínico.
Vaciar los termos para verificar si hay residuos de alimentos
Limpiar y lavar equipos según procedimientos.
Preparar cinta de armado para la hora de almuerzo, disponer calienta platos
(con platos) y enchufar baño maría, dejar carros con bandeja y tapas de éstas
alrededor de la cinta de armado.
Limpiar área de trabajo utilizada según técnicas descritas, cinta de armado y
mesones.
Una vez realizada todas las actividades descritas anteriormente, volver al
vestuario a cambiarse ropa y regresar a U.C.P. con uniforme correcto
Funcionario 2:
Realizar correcto lavado de manos.
Verificar cantidad de leche recibida con programada, según solicitud de
desayuno
Calentar la leche en la cantidad indicada y vaciar a los termos (leche pura y
leche con chuño).
Preparar Té según dilución dada por Nutricionista de UCA.
Distribuir en dos termos el té según cantidad indicada con y sin azúcar
Sellar los termos con té individuales con tapas herméticas
Distribuir en los jarros térmicos los desayunos según listado para cada servicio
clínico.
Limpiar el área de trabajo, marmitas según procedimiento.