Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

Distribuirán y porcionaràn adecuadamente las ensaladas y postres, según
solicitud de raciones.
Realizarán correcto armado de la cinta de reparto de acuerdo a solicitud.
Entregarán a Nutricionista de proceso cinta de reparto para verificar cantidades
(11:00 y 16:15) y proceder a reparto en cinta de armado.
Realizaran aseo prolijo de útiles de trabajo ,lugar de trabajo y refrigeradores
Realizaran aseo de horno rational según rotativa de turno.
Prepararán colaciones nocturnas de acuerdo a calendario establecido; según
solicitud entregada por Nutricionista,
Realizarán pelado y corte de frutas los fines de semana.
Sección de especiales
Al ingresar a la UCP debe hacerlo con su uniforme completo y limpio
Realizarán correcto lavado de manos.
Realizarán perfecta limpieza y desinfección de su área de trabajo
Realizarán en conjunto una distribución equitativa de las diferentes
preparaciones del día.
Recibirán y verificarán cantidades de ingredientes de la minuta de Pensionado y
preparaciones especiales.(8:30 y 14:30)
Elaborarán la sopa de lactantes y regímenes papillas las que se licuarán y
Porcionarán de acuerdo a pedido de los servicios clínicos.
Porcionarán y si corresponde elaborarán los regímenes líquido, molidos, sin
residuos, y regímenes especiales según solicitud de servicios clínicos.
Elaborarán las preparaciones de pensionado según minuta y variedad solicitada
por Nutricionista.
Entregarán a Nutricionista de proceso regímenes y preparaciones para proceder
a entregar a los servicios clínicos.
Al finalizar la jornada procederán a limpiar y desinfectar su área de trabajo y
cocina.
Horario 8:00-19:00
Porcionaran y entregaran a funcionarias de Pensionado las bandejas montadas
y rotuladas según pedido de Nutricionistas.
Permanecerán en su lugar de trabajo por aumentos o imprevistos que puedan
surgir en Pensionado como en la cinta de servido.
Lavar vajilla utilizada en la sección.
Lavar área de trabajo seg. técnica de limpieza de mesones-.