Envejecimiento y cultura en América Latina y el Caribe. - Ts.ucr.ac.cr

ADULTOS MAYORES CAMPESINOS: CUIDANDO LA BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y …
Los resultados del proceso de exploración han arrojado resultados de
particular interés para el estudio gerontológico de comunidades rurales,
pues si bien se cuenta con gran variedad genética de la especie en su conservación
ex situ (Sepúlveda et. al, 2004), la producción de quinoa ha
permanecido hasta nuestros días en manos de pequeños productores agrícolas
en su mayoría adultos mayores. Herederos de esta valiosa tradición,
reproducen prácticas de trabajo con la tierra desde hace décadas, han
transmitido a las generaciones más jóvenes el interés por mantener este
cultivo y los conocimientos para su producción y consumo. Estos adultos
mayores han sido artífices de la conservación in situ y son parte de una
cultura campesina actualmente amenazada por los ingentes cambios que
representa la globalización de la cultura y de la economía, la conciencia
crítica política y social de estos hombres y mujeres mayores nos deja grandes
lecciones que es necesario valorar y difundir.
El estudio se ubica territorialmente en el secano costero de las regiones
más rurales del país, la sexta región del Libertador Bernardo O´Higgins
y la Séptima Región del Maule.
Marco teórico
La producción y distribución de alimentos saludables y de manera
ambientalmente sostenible es una de las principales tareas que la humanidad
deberá enfrentar en los próximos años, ello, considerando el
mencionado aumento sostenido de la población mundial y los actuales
índices de enfermedades crónicas, lo que afecta en especial a la población
mayor, (FAO, 2000; Trueba, 2002). Tal como lo señala la Organización
Mundial de la Salud OMS, “enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades
cardiovasculares (CVD), la diabetes, la obesidad, ciertos tipos
de cáncer y las enfermedades respiratorias crónicas, son la causa del 60%
de las 58 millones de muertes anuales”. Advierte que una alimentación
no equilibrada y el sedentarismo son factores de riesgo importantes en la
etiología de estas enfermedades. Importantes estudios científicos demuestran
que una alimentación sana junto a una actividad física
suficiente y constante desempeñan un papel relevante en la prevención
de enfermedades.
En Chile, se ha celebrado recientemente la Cumbre de Nutrición y Salud,
que culminó con la declaración de Valparaíso (2008), allí, los expertos
coinciden en señalar que existe una situación alarmante en cuanto a obesidad
y enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), las que se
relacionan directamente con la alimentación y el sedentarismo de la población.
Entre las recomendaciones que emanan de esta Cumbre se encuentra
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