Envejecimiento y cultura en América Latina y el Caribe. - Ts.ucr.ac.cr

ENVEJECIMIENTO EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE
de pequeños productores agrícolas 2 y de economía familiar campesina, su
particularidad es que la gran mayoría son adultos mayores. Llama la atención
que ellos no se visibilizan en las cifras oficiales, ya que por las
dimensiones de sus predios no aparecen en Censos rurales. (INE 1997, 2007)
La conservación de la quinoa en manos de estos productores que
siembran entre sus cultivos anuales, algunas hileras de quinoa, les permite
obtener una cosecha que disponen para el autoconsumo y eventualmente
para la comercialización en ferias y mercados locales. Habitualmente recuerdan
y valoran el hecho de que gracias a sus padres cuentan con el
conocimiento y la costumbre de producir, consumir y vender quinoa en
pequeñas proporciones. La ubican como una de sus cosechas menores y
generalmente asociada a otros cultivos. También la utilizan para establecer
límites entre diversos cultivos y entre productores. Les resulta especialmente
útil para separar distintas especies, pues, en su modo de relacionarse con
la tierra, ellos reproducen un modelo agroecológico (Altieri, 1999, p. 47‐70)
que comporta dimensiones productivas, sociales y culturales. Tal como
señala Durston (2002), en el mundo rural los habitantes están unidos por
lazos de sangre o amistad, conocen y comparten costumbres y cosechas.
Al ser consultados por esta siembra, se remontan a su más temprana
niñez y valoran el hecho de mantener esta cosecha gracias a sus tradiciones,
conocen el valor de la especie como alimento, le atribuyen propiedades
especialmente energéticas, aunque también lo asocian a espacios de entretención,
cuando se refieren a un preparado que llaman “pihuelo”, el que
consiste en un preparado de harina tostada de quinoa con chicha, una
bebida dulce que toman en las mañanas frías o en fiestas y celebraciones.
Gracias a estos adultos mayores, cultores de la tierra, ha llegado hasta
nuestro tiempo un tesoro genético de incalculable valor en tiempos de crisis
alimentaria global. Sin embargo, con frecuencia se trata de campesinos con
pequeños predios agrícolas, incluso muchas veces inferiores a tres hectáreas
cultivables, esto es evidentemente una amenaza para la mantención de esta
costumbre y la originalidad de esta semilla, lo que en términos de biodiversidad
y diversidad cultural resulta inaceptable, su recuperación supone un
desafío urgente.
2
Ley Orgánica (18.910) de INDAP, Pequeño Productor Agrícola: Explota una superficie no superior a las
12 hectáreas de riego básico. Sus activos no superan el equivalente a 3.500 Unidades de Fomento. Su
ingreso proviene principalmente de la explotación agrícola. Trabaja directamente la tierra, cualquiera sea
su régimen de tenencia. Campesino: Persona que habita y trabaja habitualmente en el campo. Sus
ingresos provienen fundamentalmente de la actividad silvoagropecuaria realizada en forma personal,
cualquiera que sea la calidad jurídica en que la realice, siempre que sus condiciones económicas no sean
superiores a las de un pequeño productor agrícola y las personas que integran su familia.
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