Envejecimiento y cultura en AmÃ©rica Latina y el Caribe. - Ts.ucr.ac.cr

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ENVEJECIMIENTO EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE en este cultivo de 1.454.16, de las cuales 49 se ubican en riego con 54,08 hectáreas cultivadas y 197 en secano, con total de 1.400,08 hectáreas cultivadas, una producción total en qqm de 8.795 y un rendimiento promedio qqm/ha de 6,05. La distribución de estas cifras en el territorio nacional se puede apreciar en el Cuadro 1, realizado según los datos del último Censo Rural (2007) del país. Cuadro 1: producción de quinoa en Chile según Censo Rural 2007 Región Explotaciones informantes Superficie Total (hectáreas) Superficie (hectáreas en riego) Superficie (hectáreas en secano) I Tarapacá 170 1. 374,69 35,21 1.339,48 II Antofagasta 21 8,77 8,77 0 III Atacama 1 0,40 0,40 0 IV Coquimbo 8 3,10 3,10 0 V Valparaíso 1 0,10 0,10 0 VI OʹHiggins 28 60,30 2,20 58,10 VII del Maule 1 0,10 0,00 0,10 VIII de Bio Bio 0 0 0 0 IX de La Araucanía 7 2,70 0,30 2,40 X de Los Lagos 0 0 0 0 XI Aysén 0 0 0 0 XII de Magallanes y Antártica Metropolitana de Santiago 0 0 0 0 0 0 0 0 XIV de Los Ríos 0 0 0 0 XV de Arica y Parinacota 8 4,0 4,0 0 205
ADULTOS MAYORES CAMPESINOS: CUIDANDO LA BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y … En estas cifras se aprecia que la producción de quinoa en el país se concentra especialmente en el Norte Grande. En el caso del Norte Chico, Cuarta Región de Coquimbo, es posible explicar las cifras en relación a la investigación e intervención del Centro de Estudios Avanzados en Zonas Áridas (Ceaza), que ha iniciado un proceso de promoción de este cultivo entre productores agrícolas, actualmente cuenta con 8 productores participando en el Proyecto Innova Chile de Corfo: “Cultivo doble propósito de quinoa (Chenopodium quinoa willd) para el secano de la región de Coquimbo: modelo de grano para consumo humano y forraje para ganado caprino.” Llama la atención el caso de la Sexta Región de OʹHiggins, donde se encuentran censados 28 productores que se ubican preferentemente en la Comuna de Paredones en la Provincia Cardenal Caro. En esta Comuna se ha podido apreciar un fenómeno muy particular en relación a la producción de quinoa, ya que concentra un grupo de productores, la mayoría de ellos son adultos mayores, que han mantenido este cultivo por tradición familiar y territorial, lo que se ha incentivado aún más con la existencia de la Cooperativa Las Nieves que fue visitado por la ministra de agricultura Marigen Horkholn el 19 de junio de 2008, estimulando la producción en este territorio que, junto al secano costero de la séptima Región del Maule, cuentan entre sus tradiciones el cultivo de esta semilla. Resulta interesante constatar que en la región del Maule solo se encuentra censado un productor en Talca, contradiciendo los resultados de estudios disponibles de la zona (Gamboa, 1996) y la observación directa que hemos realizado en el período de exploración y contacto realizado desde junio de 2007 a diciembre de 2008. Se observa que la producción de quinoa se ha mantenido vinculada a diversas culturas minoritarias como la cultura aymará en el norte y la cultura campesina en el centro sur del país. Entendemos la cultura como el conjunto de los rasgos distintivos espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o a un grupo social y que abarca, además de las artes y las letras, los modos de vida, las maneras de vivir juntos, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias (Unesco, 2001), en tanto la gastronomía es la expresión cultural de un pueblo en la mesa. Sobre el mantel se dibuja todo el potencial agroalimentario de un territorio tras haber permanecido inalterable en las costumbres alimenticias de sus habitantes durante siglos. La diversidad cultural humana y la multiculturalidad son parte integrante de la biodiversidad. Al igual que la diversidad genética o de especies, algunos atributos de las culturas humanas, la rotación de los cultivos, los modelos y métodos productivos, los sistemas de distribución y 206
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