Envejecimiento y cultura en América Latina y el Caribe. - Ts.ucr.ac.cr

ADULTOS MAYORES CAMPESINOS: CUIDANDO LA BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y …
En estas cifras se aprecia que la producción de quinoa en el país se
concentra especialmente en el Norte Grande. En el caso del Norte Chico,
Cuarta Región de Coquimbo, es posible explicar las cifras en relación a la
investigación e intervención del Centro de Estudios Avanzados en Zonas
Áridas (Ceaza), que ha iniciado un proceso de promoción de este cultivo
entre productores agrícolas, actualmente cuenta con 8 productores participando
en el Proyecto Innova Chile de Corfo: “Cultivo doble propósito de
quinoa (Chenopodium quinoa willd) para el secano de la región de Coquimbo:
modelo de grano para consumo humano y forraje para ganado caprino.”
Llama la atención el caso de la Sexta Región de OʹHiggins, donde se
encuentran censados 28 productores que se ubican preferentemente en la
Comuna de Paredones en la Provincia Cardenal Caro. En esta Comuna se
ha podido apreciar un fenómeno muy particular en relación a la producción
de quinoa, ya que concentra un grupo de productores, la mayoría de
ellos son adultos mayores, que han mantenido este cultivo por tradición
familiar y territorial, lo que se ha incentivado aún más con la existencia
de la Cooperativa Las Nieves que fue visitado por la ministra de agricultura
Marigen Horkholn el 19 de junio de 2008, estimulando la producción
en este territorio que, junto al secano costero de la séptima Región del
Maule, cuentan entre sus tradiciones el cultivo de esta semilla. Resulta
interesante constatar que en la región del Maule solo se encuentra censado
un productor en Talca, contradiciendo los resultados de estudios
disponibles de la zona (Gamboa, 1996) y la observación directa que
hemos realizado en el período de exploración y contacto realizado desde
junio de 2007 a diciembre de 2008.
Se observa que la producción de quinoa se ha mantenido vinculada a
diversas culturas minoritarias como la cultura aymará en el norte y la
cultura campesina en el centro sur del país. Entendemos la cultura como el
conjunto de los rasgos distintivos espirituales y materiales, intelectuales y
afectivos que caracterizan a una sociedad o a un grupo social y que abarca,
además de las artes y las letras, los modos de vida, las maneras de vivir
juntos, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias (Unesco, 2001),
en tanto la gastronomía es la expresión cultural de un pueblo en la mesa.
Sobre el mantel se dibuja todo el potencial agroalimentario de un territorio
tras haber permanecido inalterable en las costumbres alimenticias de sus
habitantes durante siglos.
La diversidad cultural humana y la multiculturalidad son parte integrante
de la biodiversidad. Al igual que la diversidad genética o de
especies, algunos atributos de las culturas humanas, la rotación de los
cultivos, los modelos y métodos productivos, los sistemas de distribución y
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