a la agricultura

68 QUÍMICAse conserva durante mucho tiempo sin esperimentar alteraciónalguna, lo que proporciona una gran ventaja á la gente delcampo, puesto que, pudiendo estraer esta fécula casi sin gastoalguno, y guardarla todo el tiempo necesario , podrían tenercon ella un escelente y cómodo alimento para todos lostiempos del ano; para poderla conservar se debe tener cuidadode que esté bien seca.(13) El almidón se puede convertir en azúcar; el procedimientoes como sigue.Se toma 2 kilogramos (4 libras á corta diferencia) defécula; se deslien en 40 gramos (800 granos) de ácido sulfúricode 66° debilitado con 8 kilogramos (16 libras poco mas6 menos) de agua; se hace hervir esta mezcla en una vasijade plata, ó de plomo , durante treinta y seis horas, teniendocuidado de moverla con una espátula de madera durante laprimera hora de ebullición ; al cabo de este tiempo la masase vuelve mas líquida, y no necesita de ser movida sino porintervalos : á medida que el agua se evapora debe ser reemplazada.Cuando el líquido ha hervido suficientemente, se ledebe añadir creta (carbonato de cal) y carbón, y después sedebe clarificar con clara de huevo; se filtra por una mangade lana y se hace concentrar hasta que haya adquirido unaconsistencia casi como de jarabe ; ento'nces se separa la vasijadel fuego, afin que, por el enfriamiento, se precipite cuantosea posible del sulfato de cal que se ha formado; en seguidase separa el jarabe del precipitado y se termina su evaporación.eSe debe observar que, cuanto mayor es la cantidad de ácUdo , tanto menos tiempo debe durar la ebullición del almidónpara convertirlo en materia azucarada. ( Thenard ).(14) En Inglaterra siguen el método siguiente para el blanqueode la cera.Hacen licuar la cera común en agua caliente, y cuandose halla ya líquida la sacan de la caldera de cobre, en la