a la agricultura

APHCADA k LA AGRICULTURA. 315presa que, á pesar del muy bajo precio á que pongo los asacares, presenta beneficios bastante considerables, siendo dirigidapor una persona inteligente.SECCIÓNVII.Consideracionesgenerales.Una esperiencia de doce anos nos ha probado,i? Que el azúcar estraida de las remolachas en nada difierede la que produce la caña, ni en color, ni en sabor, ni enpeso, ni en cristalización;2? Que la fabricación del azúcar de remolachas puedecompetir ventajosamente con la del azúcar de cana cuando elprecio de esta última se halla en el comercio á un franco yveinte centesimos (4reales y 27I maravedises vellón) el mediokilogramo (1 libra ij onza castellana) (*).(*) Se me objetará que han hecho circular en el comercioazúcar de remolacha de mala calidad; estoy de acuerdo en estehecho, pero esto solo prueba que estaba mal fabricada. Hacediez años, que el azúcar que sale de mi fábrica se vende paraal consumo , el mismo precio que el de caña refinado á unigual grado , y jamas se ha conocido la mas leve diferenciaentre estas dos clases de azúcar.Se dirá que la mayor parte de los establecimientos que sehan formado han tenido que renunciar á esta fabricación , despuésde haber esperimentado pérdidas; también es este un hechoque no puedo negar; pero haré observar que, este nuevogénero de industria ecsige, como todos , conocimientos, unaprendizage, y hombres instruidos y acostumbrados á operacionesanálogas á estas, y que no es de admirar que no hayanpodido , en todas parles reunir todas estas circunstancias.