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"Si tu es vraiment passionné par
ton métier tu ne comptes pas tes
heures"
Aliénation, Burn-out, Heures supp’, Législation, Pénibilités sensorielles/physiques, Pression,
Rythmes/horaires du travail
J'ai commencé à bosser dans la restauration à 19 ans. Mes 9 premiers mois
d'expériences cumulés étaient des stages liées à ma formation. 30% du smic pour les
horaires d'un temps plein et des tâches identiques à un commis de cuisine (ou de salle
puisque j'ai fait les deux). Mais je pense que d'autres personnes sont plus à même de
parler du recours abusifs aux stagiaires et de leurs conditions de travail. Par ailleurs les
entreprises où j'ai effectué mes stages étaient de loin les plus réglos toutes catégories de
personnel confondu.
Car c'est en tant que salarié dans la restauration que je me suis demandée si
j'avais pas fait une connerie.
Tout le monde dans ce milieu te dira que le métier de cuisinier est un métier que tu
ne peux faire que si tu es vraiment passionné, que c'est que comme ça que tu tiendras sur
la durée. Que c'est un métier à part. Et ça vient de tout le monde: des enseignants, des
collègues, des (potentiels/futurs) employeurs.Tes profs te disent que c'est entre autre
parce que tes horaires seront décalées. A cause des jours bossés les weekends, les jours
fériés, les périodes de vacances mais surtout à cause des journées en coupures. Ta vie
sociale sera donc "particulière".
J'adorais cuisiner, mes stages s'étaient tous très bien passés, je suis donc rentrée
dans le monde du travail prête, énergique et...passionnée donc.
J'avais déjà fait certains choix comme
- Ne travailler qu'avec des produits frais (pas de surgelés ou poches sous-vides à foutre
au micro-onde)
- Ne pas travailler dans des gastros parce que la mentalité compétitive de la course aux
macarons de m'intéressait pas et la clientèle qui va avec non plus. Je voulais bosser pour
une cuisine plus accessible.
- Ne pas passer trop (voir pas du tout) de temps dans les transports.
Mes choix se sont donc toujours portés sur des restaurants type TPE (moins de 10
salariés). Je n'ai jamais eu de problèmes pour trouver du travail car la restauration recrute,
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