viga gyula: tájak, ízek, ételek borsod-abaúj-zemplén megyében

1. kép. Borsod-Abaúj-Zemplén megye domborzati típusai. 1: középhegység,
2: eróziós-deráziós dombsági táj, 3: síkság és teraszos folyóvölgy (Frisnyák Sándor 1994. 10. alapján)
Kenézlő, Viss és Zalkod, a Taktaközből Csobaj, Prügy, Taktabáj, Taktakenéz, Tiszaladány,
Tiszatardos).
Nagyobb hatású volt az első világháborút követő határmódosítás, amely közvetlenül
és közvetve kihatott a hagyományos népi kultúrára, annak átalakulására is.
A trianoni béke Borsod vármegye területét érintetlenül hagyta, viszont Abaúj-Torna
3230 km 2 -nyi területéből 1551 km 2 a megszülető Csehszlovákia része lett. Gömör
vármegye területéből alig maradt Magyarországnak (4279 km 2 -ből 3956 km 2 lett
Csehszlovákiáé), míg a nagy kiterjedésű Zemplén vármegyének egyharmada maradt
Magyarországé (6282 km 2 -ből 1775 km 2 – Csorba Csaba 1994.). Vizsgált témánk
szempontjából mindennek két következményét kell megemlítenünk. A történeti
vármegyék, elsősorban Gömör és Zemplén, a történeti Magyarország területének
északkeleti körcikkeként egymástól eltérő életmódot folytató, különböző kultúrájú
északi és déli területeket egyesítettek egy több évszázados táji munkamegosztás
keretei között. Az etnikai és nyelvi határokat és a gazdasági kapcsolatokat egyaránt
figyelmen kívül hagyó határmegvonás természetes központjaitól vágott el területeket.
A 20. század elejéig a hagyományos életmód és műveltség kapcsolatrendszere
által az északkeleti régió egységébe illeszkedő térség kiterjedt zónájának gazdasági,
közigazgatási és kulturális központjai a mai Magyarország területén kívül voltak.
A trianoni határok éppen a paraszti polgárosodás kritikus időszakában szakították
meg ezeket a szálakat, befolyásolva ezzel az egyes tájak, népcsoportok esélyeit is a
polgárosulásra, urbanizálódásra, elvágva az innovációk, divatok kiterjedését és határait.
Korábban nyitott vidékek váltak elzártakká, ami nem csupán műveltségük
szempontjából volt sorsdöntő, hanem máig hátrányos helyzetet teremtett számukra
a határok megvonása.
9