Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

DESCRIPCION DEL SUBDEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN.
Se define el “SUDEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN “como la
organización, que tiene como finalidad elaborar y distribuir alimentación
científicamente planificada de acuerdo a recomendaciones nutricionales nacionales
e internacionales, a través de preparaciones culinarias, de acuerdo a estándares
técnicos y sanitarios destinados a pacientes hospitalizados, pacientes ambulatorios,
usuarios sanos o clientes en general.
Será responsabilidad del Servicio brindar una asistencia alimentaría nutricional a
pacientes hospitalizados y usuarios que la dirección del establecimiento defina,
respondiendo a las necesidades nutricionales de éstos a través de la entrega de una
alimentación técnicamente planificada y de óptimas condiciones sanitarias.
El sub. Departamento de Alimentación del Hospital Base Valdivia es un
Servicio Centralizado de alta complejidad, donde se elaboran aproximadamente
600 almuerzos diarios.
El Subdepartamento cuenta con tres unidades de producción y 10 unidades
dietéticas de distribución.
UNIDADES DE PRODUCCIÓN.
UNIDAD CENTRAL DE PRODUCCIÓN. (U.C.P.) Es la Unidad donde se
prepara y distribuye la alimentación a pacientes hospitalizados de los
diferentes servicios clínicos, pacientes ambulatorios de Psiquiatría y
Quimioterapia, Hogar de la Madre Campesina Jardín Infantil, Sala Cuna y
almuerzos personal del servicio de alimentación.
SERVICIO DIETETICO DE LECHE (Sedile) Es la unidad donde se
prepara y distribuyen a los servicios pediátricos las fórmulas lácteas y se
envasa y distribuye la leche materna del lactario.
CENTRAL DE FÓRMULAS ENTERALES. (CFE.) Es la unidad donde se
prepara y distribuye a los diferentes servicios clínicos la Nutrición Enteral
(con sus respectivas bombas de infusión y equipo de administración) y la
suplementación oral.