Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

En caso que el establecimiento contrate servicios externos de alimentación,
colaborar con la Nutricionista Jefe en el control de la oposición continuo y permanente
de:
1.3.4. a.3 Normativa
a) Requisitos técnicos y administrativos; procesos, producto
que otorgue la Empresa adjudicataria, así como el
cumplimiento de las normas y Reglamentos
Vigentes.
1.3.4. a.4. Supervisión Evaluación y Control
a) Colaborar con la Nutricionista Jefe de Servicio en la
confección del Organigrama de la Unidad Central de
Producción (UCP) y establecer las unidades
estructurales que lo componen, relaciones jerárquicas
del personal a cargo así como relaciones de Accesoria y
Coordinación.
b) Participar en la confección y actualización de manual de
Procedimiento de la UCP.
c) Participar cuando corresponda, en la determinación de
bases técnicas-administrativas para a compra de
servicios
d) Participar en la elaboración de Programas de
Mejoramiento Continuo (EMC) de la UCP.
e) Establecer puntos críticos de control (HACCP), en la
Unidad Central de Producción y normas operacionales
en base a análisis de riesgo.
a) Realizar pedido mensual de insumos del Servicio de
Alimentación UCP y los solicitud de insumos hechos por
las Nutricionistas de SEDILE y CFE
b) Confeccionar “Informe Mensual de Valor Nutritivo y Costo
de la Unidad Central de Producción (UCP).
c) Solicitar Control Bacteriológico, Químico Bromatológico
y/o determinación de Especies, de preparaciones y
materias primas.
d) Control continuo del cumplimiento de la Unidad Central de
Producción de: