Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

Nombre del Cargo: TECNICO DE NIVEL SUPERIOR EN
ALIMENTACIÓN.
Dependencia Directa: Subdepartamento de Alimentación
Centro De Responsabilidad Asociado. : Subdirección Ejecutiva Administrativa (Sub
- centro de Alimentación.)
1.5.1 Descripción del Cargo:
Es el personal de colaboración y apoyo técnico que tiene la responsabilidad
De ejecutar los procedimientos de alimentación (operaciones de técnica Culinaria
y de Gastronomía aplicada a dietoterapia) de acuerdo a normas vigentes, por
indicación y supervisión directa del Nutricionista.
1.5.2- Requisitos del Cargo:
Titulo: “ Técnico de nivel superior en alimentación y Gastronomía”
Capacitado a través del programa de formación normado por el Ministerio de
Salud y reconocido por el Ministerio de Educación ( decreto Supremo N° 1704,
publicado en el Diario Oficial el día 3 de Diciembre 1994 )
1.5.3-Funciones:
Cumplir y hacer cumplir normas y reglamentos vigentes, a través de las
actividades que se señalan, independiente sí él sistema de administración es
autogestión o compra de servicio en la institución.
1.5.3.1- Unidades de Producción de Alimentos.
a) Recepcionar, almacenar y conservar los alimentos de acuerdo a normas
establecidas.
b) Preparar los alimentos conforme a las operaciones de Técnica Culinaria y
Gastronomía y dar cumplimiento a las especificaciones técnicas de las
Prescripciones dietéticas formuladas por el Nutricionista.
c) Transportar y distribuir los alimentos o preparaciones culinarias de acuerdo
a las indicaciones impartidas, velando porque éstas se efectúen en cantidad,
calidad .forma y oportunidad adecuadas.
d) Aplicar Técnicas de Asepsia: Área limpia; Higiene: Equipos y recintos de
trabajo. Aplicar procedimientos de limpieza y desinfección.