Mitteilungen des Vereins für die Geschichte Berlins 1983

„Kutte kennt sich aus" des nicht minder gegenwärtigen langjährigen Vorstandsmitglieds unseres Vereins
Kurt Pomplun. In der Reihe „Im Verein vereint" ist auch der Verein für die Geschichte Berlins als einer der
ersten vorgestellt worden.
Die eigentliche Historie wird u. a. im Kapitel „Verwaltung" behandelt. Man erfährt, daß der älteste heute
noch dienstbereite deutsche Rundfunksender für RIAS Berlin in Britz arbeitet. Seinen Namen „Lili-Marleen-Sender"
verdankt er der Tatsache, daß er einst zum Soldatensender Belgrad gehörte und Laie
Andersens „Lili Marken" ausstrahlte. Es ist verständlich, daß es bei den Publikationen Engpässe gibt, weil
RIAS Berlin bekanntlich weder am Gebührenaufkommen der ARD beteiligt ist noch mit Werbesendungen
aufwartet. Trotzdem vermitteln der „RIAS-Expreß" und das „RIAS-Quartal" hinreichend Informationen
für die Hörer, die 435 246 Zuschriften 1985 an den RIAS richteten, von denen 23 493 aus Ost-Berlin
und der DDR stammten. Mehr als 23000 Zuschriften betrafen die Rätselsendung „Funk-Spuren", die
Dietrich Auerbach über alle 94 Folgen betreute.
Auch über die Finanzierung vermittelt dieser Bericht Aufschlüsse. So wurden 1984 RIAS Berlin 70,334
Millionen DM zur Verfügung gestellt.
Wie ein roter Faden ziehen sich Hinweise auf bevorstehende Umstellungen durch den Text, womit das
neue Programmschema gemeint ist, das inzwischen verwirklicht wurde. Der Hörer, der an „seine"
Sendungen gewohnt war und diese doch offensichtlich schätzte, fragt nach den Beweggründen für
derartige radikale Schnitte. Ob wohl die Firma Beiersdorf oder Grete Schickedanz auf den Gedanken
kämen, sich von den gut eingeführten Markennamen Nivea oder Tempo (für Papiertaschentücher) zu
trennen? Unsere Rundfunksender können es, und die Tatsache, daß der SFB seine Programme noch
stärker durcheinandergewirbelt hat, mag für den RIAS, nicht aber für den Hörer (vor allem aber für
denjenigen, der im anderen Landesteil keine Rundfunktzeitschriften nachschlagen kann) ein magerer
Trost sein. H. G. Schultze-Bemdt
Das Brandenburgische Koch-Buch, Oder: Die wohl-unterwiesene Köchinn, Das ist: Unterricht / wie man
allerley wohlschmeckende Speisen aufs füglichste zubereiten / schmackhaffte Suppen / Potagen / Pasteten
/ Tarten und allerhand Gebackenes machen / nach der jetzt üblichen Art auftragen und galant
anbringen / auch Fleisch / Fische / Garten-Früchte und andere Sachen etc. wohl einmachen, dürren oder
verwahren solle. Samt vielen bisher wenig bekandten Kunst-Griffen / so in der Koch-Kunst ihren
sonderbaren Nutzen haben / Mit vielen dazu gehörigen Kupffern gezieret, Und aufs neue gedruckt. Berlin
und Potsdam / Bey Johann Andreas Rüdigern / Anno 1732. - Im Auftrag von Rodolphe W. Scheiben
stark gekürzte Fassung, bei der Buchdruckerei Karl Flagel und Sohn in Berlin auf gerippt Bütten/Werkdruck
in 2000 Exemplaren gedruckt und von der Buchdruckerei Kurt Grunow in Berlin gebunden.
Das Kochbuch aus Berlin. Gesammelt, aufgeschrieben und ausprobiert von Fritz Becker, verlegt von
Wolfgang Hölker. Verlagsteam Wolfgang Hölker, D-4401 Westbevern, Haus Langen. 143 Seiten,
24,80 DM.
Sybille Schall: Bier is ooch Stulle. Eine Kulturgeschichte der Eß- und Trinkgewohnheiten der Berliner mit
Rezepten. Berlin Taschenbuch Band 4. Stapp Verlag 1985,144 Seiten mit 20 Abbildungen. Kartoniert 14,80
DM.
Luise Lemke: Det schmeckt nach mehr. Küche, Kochtopp und Jemüt. Illustriert von Cleo-Petra Kurze,
arani Verlag GmbH. Berlin 1986. 128 Seiten, Gebunden 15,80 DM.
Felix Henseleit/Walter Bickel: Berliner Küche gestern und heute mit 57 Rezepten. Berlinische Reminiszenzen
35. Haude & Spenersche Verlagsbuchhandlung Berlin. 90 Seiten, 14,80 DM.
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Das für diese Faksimileausgabe verwendete Original des Brandenburgischen Koch-Buchs stammt aus
dem Berlin-Museum; es ist die sechste Auflage, die 1732 bei Johann Andreas Rüdigern in Potsdam und
Berlin gedruckt wurde. Die erste Auflage entstand 1692. Von den vorangegangenen fünf Auflagen wurden
rd. 8000 Exemplare verkauft. Von der gleichen, zunächst anonymen Verfasserin wurde von der dritten
Auflage 1702 an ein zweiter Titel beigefügt: „Die wohlunterwiesene Köchin". Erst 1706erfährt man in der
vierten Auflage, daß Maria Sophia Schellhammer die Verfasserin und überhaupt die zweite Frau ist, von
der ein Kochbuch in deutscher Sprache gedruckt wurde. Maria Sophia war die Tochter des Helmstedter
Mediziners und Juristen Hermann Coming (1606 bis 1681). Sie heiratete den Mediziner Professor Christoph
Schellhammer. - Johann Andreas Rüdiger, ein bekannter Drucker und Verleger, erhielt von
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