ENCUENTROS SOCIALES Y DIVERSIONES - Gobierno de Jalisco ...

PRÓLOGO
te correo de aquellos tiempos, de tarjetas de felicitación por la navidad y el
año nuevo.
Hubo alrededor de la manzana de la Plaza del Progreso y en los alrededores
del antiguo mercado de San Juan de Dios y del Hospicio Cabañas, ocupando
las banquetas, un mercado informal de artículos de segunda mano, El
Baratillo, donde podían encontrarse, entre otras cosas libros raros, pinturas
interesantes, fotografías antiguas y, herramientas y artefactos usados. Era muy
visitado por amantes de las antigüedades y por artesanos y trabajadores que
encontraban herramientas a buenos precios. Tras la demolición de la zona
para crear la Plaza Tapatía, ese comercio se trasladó a su actual ubicación en
la calle 38 del Sector Reforma, y se convirtió en mercado dominical y con una
gran importancia.
Afirma Manuel Flores Robles que «la cena en puestos callejeros es
para los tapatíos un hábito que ha ido pasando de los sectores de bajos recursos
a clases medias», y tiene razón, siempre hemos sido glotones de calle,
prueba de ello, la creación —por el Güerito, que ubicaba su canasto a las
afuera de La Alemana— de la torta ahogada, nacionalmente famosa y reconocida
como tapatía; pero igualmente famosos, de origen local y muy gustados
por los tapatíos son el pozole, los tacos dorados, los sopes, las enchiladas y
las tostadas de cueritos y de pata. Quiero dejar un recuerdo de gratitud a
Valentina, la creadora de otra delicia muy nuestra, el pollo que lleva su nombre
y que es inolvidable para quienes lo degustamos en su cenaduría ubicada
en la esquina de Liceo y Herrera y Cairo, en el viejo mercado Alcalde; y no
sólo el pollo de Valentina, también los sopes, los tacos, las enchiladas, preparados
bajo la supervisión de aquella inigualable cocinera, eran delicia de
gourmets. Cuando fue demolido el viejo mercado Alcalde, Rosita, la hija de
Valentina, trasladó la cenaduría a un local ubicado por la avenida Alcalde,
frente al Jardín del Santuario; desafortunadamente, ese orgullo de glotones
tapatíos no sobrevivió a la muerte de Rosita, y cerró hace años sus puertas
en forma definitiva.
Vale mencionar las tortas del Santuario, cuyo antecedente son las tortas
de Emiliano, que tuvo un famoso puesto en los bajos del edificio mercantil, en
la esquina de Pino Suárez y Morelos, así como las famosas tortas de pierna de
La Playita y los hotdogs y tortas de pierna de Los Compadres, frente al parque
19