ENCUENTROS SOCIALES Y DIVERSIONES - Gobierno de Jalisco ...

246 ENCUENTROS SOCIALES Y DIVERSIONES
das catalogadas en el recetario de lo mexicano, en medio de las modas europeas
se notaban entre los de abajo los cortes y hechuras de estilos propios, se
recomendaba el pulque en el altiplano, mientras que el mezcal era de uso común
en el oeste, y también se escuchaban fuera de los teatros con carteles
operísticos los aires, sones y canciones gustadas por el pueblo, que con los
años darían al país una personalidad musical peculiar. Es en este momento en
el que muchos viajeros extranjeros veían a México como algo novedoso y un
tanto indescifrable y cautivante.
Es durante ese periodo (1839-1841) que escribió una señora escocesa
residente en México una vívida descripción acerca del ambiente en el interior
de un palenque, justo el día en que se encontraba entre los aficionados al
combate de gallos el mismo presidente de la república, y el texto es tan interesante
que vale la pena leerlo:
Fuimos a los gallos a eso de las tres de la tarde. La Plaza rebosaba de gente, y los
palcos, ocupados por las damas, parecían un jardín lleno de flores de todos colores.
Pero mientras que las señoras daban el tono al espectáculo, los caballeros se paseaban
alrededor del palenque, vistiendo la chaqueta, cualquiera que fuese su condición,
señores y menestrales, y esta ausencia de faldones es, sin duda alguna, el modo más
apropiado para la fiesta. El Presidente y su comitiva acababan de llegar, y asimismo
algunos de los ministros extranjeros.
Mientras los gallos cantaban con bravura, cruzábanse las apuestas, y hasta las mujeres
se entregaban a la influencia de la escena, apostando sotto voce desde los palcos
con los caballeros, a favor de sus gallos favoritos. Rara era la vez en que se prolongaba
una pelea, pues cada gallo lleva una pequeña navaja amarrada en el espolón, de manera
que al cabo de pocos minutos, uno u otro sucumben en un mar de sangre. Se oyen
aplausos junto con el agudo canto de algún pobre gallo, que se está dando ánimos
antes de la próxima pelea en donde quizá ha de lanzar el último cacareo. Es muy
curioso el efecto que produce a los ojos de un europeo el ver a las jóvenes de buena
familia, tan femeninas y graciosas, sancionar con su presencia esta salvaje diversión.
Es, sin duda, el resultado de la costumbre… (Calderón de la Barca, 2003: 180).
Es esta, sin duda, una excelente crónica de lo que era un palenque en
México, visitado por damas y por asiduos apostadores de distintas clases so-