Notas para la cartera del viticultor o fabricante - Academia da Vinha ...

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contiene fuchsina ó rosalina, el precipitado es
ligeramente violáceo, el extracto de Saturno no
concentra la fuchsina ó rosalina y el líquido
que sobrenada toma un color rojo vivo.
Se puede emplear, en lugar del alcohol ordinario,
el alcohol amílico o aceite de patatas:
después de algunas horas de reposo el alcohol
amílico que ha disuelto toda la fuchsina ó rosalina
ocupa el fondo del frasco, pudiéndose entonces
encontrar directamente la fuchsina en
este alcohol.
Segundo procedimiento. Se pone en una
botellita una chucharadita de café con negro
animal y dos grandes del vino que se va á ensayar.
Se agita fuertemente y se vierte sobre filtro;
al poco tiempo el líquido so vuelve incoloro. Se
lava el negro animal con un poco de agua y se
vierte sobro el filtro del alcohol ó aguardiente
muy fuerte.
Si el vino es natural, el alcohol permanece
incoloro, ó toma el color déla hez del vino.
Si contiene fuchsina, esta última, que habia
sido retenida por el carbon, es disuelta otra vez
y el líquido toma un color rojo vivo.
Debemos añadir que la coloración roja del
alcohol ordinario ó amílico en estos dos procedimientos
no prueba que el vino haya sido coloreado
por la fuchsina, pero indica ciertamente