Notas para la cartera del viticultor o fabricante - Academia da Vinha ...

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enfermedades que padece el vino, pueden ser
muy bien los efectos, las manifestaciones y los
sistemas de ellas, porque tal es, en efecto, la
idea que se ocurre naturalmente á la imaginación
del que sabe recopilar, agrupar y observar
atentamente los hechos, aprovechando la enseñanza
que de ellos se desprende.
III.
Hagamos, para terminar, algunas objeciones
pasando revista á la par á los pretendidos enemigos
del vino.
El parásito llamado micoderma vini es común
á cuantos vinos se conocen sin excepción
ninguna; tintos ó blancos, secos ó generosos,
finos ú ordinarios, ya estén en toneles ó embotellados.
Su inocuidad es tan perfecta, tan
completa, que los líquidos llegarían sanos y
salvos á la extrema vejez si no sobreviniesen
otras alteraciones. Es probable que suceda á los
micodermas lo que á las setas, que unas son
venenosas y otras inofensivas. Queda por explicar
cómo es que un parásito que vive á expensas
de los elementos constituyentes del vino, no
altere ni vicie esa constitución misma privándole
de lo que necesita para nutrirse, ó multiplicándose
indefinidamente en la masa del vino.