Notas para la cartera del viticultor o fabricante - Academia da Vinha ...

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tacion ó ya por la mezcla simple de dicho alcohol
con el azúcar y la sustancia sápida y aromática.
Existe un número considerable de bebidas
de esta especie, y los fabricantes no se
cansan de inventar nuevos nombres con objeto
de que la atención del público se fije en su mercancía.
Nosotros hemos bebido licores llamados L¿a?ito
de Monja., Crema de Ninfa, Adulaciones
de una coqueta y Orines de Elefante; nombre
este último procedente, sin duda, de que en la
preparación de dicho licor entra por mucho el
benjuí, y de los orines de ciertos animales, como
el caballo y el elefante, se pueden sacar á veces
cantidades considerables de ácido benzoico por
medio de una alteración orgánica. Sea como
quiera, nos pareció un nombre extravagante y
más á propósito para excitar la curiosidad, que
no el deseo de paladear el licor, que es aromático
y agradable.
Para preparar los licores debe tenerse gran
esmero en la elección de las primeras materias,
prefiriendo el alcohol de vino ó el aguardiente de
vino, si se opera con aguardiente. Los licores
se conocen por los nombres genéricos üe ratafias,
bálsamos, aceites, cremas y elíxires; pero
no se llama generalmente ratafia sino á la bebida
que debe sus principios aromáticos á la
pulpa ó al hueso de ciertas frutas. Bajo el nom-