Notas para la cartera del viticultor o fabricante - Academia da Vinha ...

El consumo de esta bebida es tan importante
en Inglaterra, que solo la ciudad de Londres
gasta al año cuatro millones de hectolitros. Bélgica,
que tiene una población de cuatro millones
de habitantes, fabrica al año de ocho á
nueve millones de hectolitros de cerveza.
Tanto en Austria como en Alemania y Francia
ha tomado, en estos últimos años, un incremento
extraordinario la fabricación de esta bebida,
que en aquellos países es una necesidad
imperiosa.
Después del vino es indudable que la cerveza
es la más saludable de las bebidas fermentadas.
Apaga la sed, refresca, estimula ligeramente el
estómago, y facilita además la digestion. Gracias
al ácido carbónico que contiene, produce
excelentes resultados en la vejiga, y algunos
médicos creen que facilita la expulsion de los
cálculos.
Los alemanes se curan los constipados incipientes
bebiendo un vaso de cerveza, donde
apagan un hierro enrojecido al fuego, y el fosfato
de cal que contiene es bueno para impedir el
reblandecimiento del tejido óseo. El lúpulo,
que comunica al líquido cualidades tónicas, le
dá al propio tiempo propiedades antifrodisiacas
que están fuera de toda duda.
Con razón ha sido clasificada la cerveza entre
las bebidas más nutritivas. Constituye en