Notas para la cartera del viticultor o fabricante - Academia da Vinha ...

161
No están, pues, en lo cierto los historiadores
que atribuyen la invención de la cerveza á
Juan Primus, duque de Brabante, cuyo único
mérito consistió en generalizar el uso de dicha
bebida hacia mediados del siglo XVIII. ¡Cuántos
esfuerzos, cuántos trabajos y cuántos ensayos
no han tenido que hacerse para alcanzar
un resultado que hoy nos parece tan fácil!
La célebre escuela de Salerno elogia mucho
esta bebida, y aconseja su uso á los enfermos.
Actualmente es la cerveza la bebida habitual
de los pueblos germánicos y escandinavos,
de los belgas, holandeses, ingleses y americanos
del Norte.
El mundo moderno se divide en dos grupos:
el de las razas latinas que beben vino y el de
las sajonas que beben cerveza. Esta diferencia
no es extraña á las costumbres, á la economía
agrícola, al estado higiénico y aun á las facultades
morales de los pueblos. La impetuosidad
de las razas latinas, su ingenio brillante y su
ardor generoso, responden á las cualidades de
ese licor, que se ha llamado sangre de la vid.
Los pueblos á quienes la naturaleza ha condenado
á una bebida más severa, se distinguen
por la fuerza, la paciencia, la reflexion y la tenacidad
en el trabajo.
«La cerveza y el vino, ha dicho un orador,
se encontraron un dia en los campos de "Wa-