Notas para la cartera del viticultor o fabricante - Academia da Vinha ...

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del Parlamento no puede fabricarse más que
con cebada ó con lúpulo.
Se hacen muchas variedades de cerveza. Así
es que en Inglaterra hay el ale, el porter y el
stout, y en Bruselas, el faro, el Iambic, etcétera,
etc. No se conocen, sin embargo, más
que cierto número de sistemas de fabricación
que pueden refundirse en tres esenciales, á
saber: l.°el método bávaro; 2.° el método inglés,
y 3.° el método belga.
El bávaro, que cada cha se va propagando
más, es, como su nombre lo indica, procedente
de Baviera, y se usa en Wurtemberg y en el
gran ducado de Baden. De las cervezas hechas
en Munich, las más famosas son la ordinaria,
el bock y el salvator. Estas tres clases, que
casi se fabrican lo mismo, difieren, sin embargo,
en la calidad y cantidad de los materiales
que se emplean.
El método inglés es exclusivo de la Gran
Bretaña, y tocios sus productos están muy recargados
de alcohol.
El belga produce tres clases de cerveza, cuyas
modificaciones son muy ligeras entre sí.
Francia ha elegido la que le pareció mejor de
dichos países, y fabrica también buena cerveza.
Vamos á indicar brevemente el sistema según
el cual se prepara esta bebida, sistema que
puede dividirse en tres partes esenciales.