Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

Cuadro 4.1. Rangos de variabilidad en la caracterización química de accesiones de oca, melloco, mashua, zanahoria blanca, miso, jícama y achira, del Bancode Germoplasma del INIAP *Parámetro Materia Seca % Energía Kcal/g Proteína % Almidón 1 % Azúcar Total 2 % Azúcar Reductores 2 %Rango 13,14 – 27,64 3,87 – 4,05 3,39 - 5,49 28,28 – 45,89 4,27 - 4,27 2,16 – 12,72X 22,05 3,96 4,35 39,13 9,01 6,28S 3,49 0,04 0,45 3,73 2,66 2,56CV (%) 15,84 0,89 10,40 9,54 29,48 40,74OCAMELLOCORango 10,18 – 19,30 4,05 – 4,44 8,49 – 13,44 57,46 – 81,00 2,18 – 11,59X 15,10 4,28 10,10 67,76 7,86S 2,21 0,14 1,20 6,53 2,56CV (%) 14,64 3,18 11,92 9,64 32,55MASHUARango 7,20 - 19,70 4,19 – 4,64 7,22 – 13,99 20,01 – 79,46 6,77 - 55,23 6,41 - 45,29X 12,51 4,41 9,74 48,31 28,42 23,65S 2,63 0,09 1,54 10,47 10,65 9,85CV (%) 21,04 2,20 15,78 21,67 37,47 41,63ZANAHORIA BLANCARango 8,69 – 24,38 3,73 – 4,01 2,95 – 9,04 48,55 – 85,58 3,82 – 15, 22 1,73 - 3,48X 17,27 3,86 5,10 68,26 8,56 6,27S 4,20 0,05 1,42 7,24 2,89 3,22CV (%) 24,31 1,34 27,82 10,61 33,78 51,33Rango 20,84 – 40,10 4,13 – 4,25 4,87 – 13,09 55,24 – 83,63 0,17 – 2,52 0,03 – 0,66X 31,83 4,19 7,16 70,01 1,48 0,42S 5,47 0,04 2,43 8,31 0,81 0,19CV (%) 17,21 0,91 33,83 11,87 54,96 44,98MISOJÍCAMARango 8,89 – 13,72 4,13 – 4,18 2,90 – 4,69 0,42 – 1,75 10,68 – 29,24 8,76 – 15,65X 10,79 4,16 3,74 0,84 21,77 12,23S 1,67 0,02 0,57 0,43 5,42 3,44CV (%) 15,49 0,43 15,18 51,19 24,92 28,15ACHIRARango 13,55 – 22,93 3,77 – 4,09 2,61 – 8,17 43,55 – 66,06 1,96 – 10,89 1,21 – 10,53X 17,70 3,88 4,48 53,63 4,92 3,17S 2,92 0,20 1,64 6,84 2,61 2,95CV(%) 16,50 5,15 36,64 12,75 53,14 93,17Fuente: Brito y Espín, 1999,* Datos expresados en Base Seca, muestra entera1Muestra libre de azúcares y pigmentos2Valores obtenidos de azúcares como % Glucosa92 Raíces y Tubérculos Andinos