Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

Cuadro 3.3. Características nutritivas y de calidad de dos variedades de melloco, papa, oca y zanahoria blancaCarácter INIAP-Puca INIAP-Quillu INIAP-Caramelo Papa Oca Z. blancaProteína (%) 9,6 8,90 10,03 9,79 3,66 3,03ELN (%) * 79,53 80,28 80,79 81,79 85,24 88,54Grasa (%) 1,47 1,54 -- 0,94 1,48 1,29Fibra (%) 3,35 3,25 2,23 2,64 4,42 2,85Ceniza (%) 6,02 5,03 5,79 4,84 5,20 4,29Energía (cal/g) 4 172 4 166 -- 3 949 4 141 4 156Lisina (%) 0,37 0,36 -- 0,39 -- --Materia seca (%) 15,4 11,1 -- 22,47 26,50 27,26Fuente: Dpto. Nutrición, INIAP (datos en base seca).* Extracto libre de nitrógeno.9,79 %),mientras que oca y zanahoria blanca apenaspresentan valores de 3,66 % y 3,03 %, respectivamente.Las diferencias más notables entre las variedades estánen el contenido de mucílago. La variedad INIAP-Pucapresenta bajo contenido de mucílago, y la variedadINIAP-Quillu es de alto contenido de mucílago (datocualitativo, calificado de acuerdo a la cantidad y ladensidad del mucílago, que brota de tubérculoscortados).Estabilidad del rendimiento de las variedades.Además de las características agronómicas y de calidadde tubérculos, es importante describir elcomportamiento de la estabilidad de rendimiento delos clones, probados en diferentes ambientes. Las nuevelocalidades (diferenciadas en sitios y años), en las quese evaluaron los cuatro clones promisorios y las dosvariedades, se presentan en el Cuadro 3.4.En el Cuadro 3.5 se presentan los rendimientos de losseis clones promisorios de melloco en nueve ambientes(cinco localidades y cinco años) de la sierra ecuatoriana.Se pueden observar clones con buen potencial derendimiento que, en condiciones apropiadas, superanlas 40 t/ha y como promedio los rendimientos estánsobre las 17 t/ha. De los seis clones evaluados, fueronseleccionados como futuras variedades a los clones ECU-791 y ECU-831, porque, además de presentar buenosrendimientos, presentaron los colores de tubérculo másapetecidos por los consumidores de la parte central dela sierra ecuatoriana y otras ciudades del país: rojo yamarillo, respectivamente.Tecnología de ProducciónNo existen recomendaciones técnicas específicas parael cultivo de melloco. Las tecnologías de producciónque se detallan a continuación son una combinación detécnicas tomadas de cultivos como la papa, estudiosrealizados en melloco y experiencias de agricultores ytécnicos involucrados en el cultivo de esta especie. Cabedestacar que el melloco es un cultivo de subsistencia yse lo cultiva mayormente en pequeñas fincas, en muchoscasos sin uso de insumos y maquinaria, pero, de acuerdoal crecimiento de la demanda del mercado, existiría laposibilidad de producir a mayor escala.Cuadro 3.4. Descripción de las localidades en donde se evaluó el comportamiento de las dos variedades y cuatro clones promisorios de mellocoLoc. Provincia Parroquia Años Sitio Altitud Observaciones1 Pichincha Cutuglagua 1989 Lote C1 3 058 Exceso de humedad2 Pichincha Cutuglagua 1990 Lote D1 3 058 Sequía, exceso de humedad, heladas3 Chimborazo Pungalá 1990 Gawin 3 150 Suelo franco-limoso4 Pichincha Cutuglagua 1991 Lote C1 3 0585 Imbabura E. Espejo 1991 Cumitola 2 8306 Imbabura Urcuqui 1991 Habaspamba 3 200 Hubo sequía7 Pichincha Cutuglagua 1992 Lote D1 3 058 Hubo sequía8 Carchi Huaca 1992 Cepa Huaca 2 900 Hubo heladas9 Pichincha Cutuglagua 1993 Lote C1 3 058 Sequía y heladasProducción Agroecológica y Limpieza de Virus de Melloco79