Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

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5 cm de ancho y 50 cm de largo (FAO, 1990). Estecultivo es muy apreciado en las comunidades de vallestemplados, para la alimentación humana y animal.Citológicamente, el Atlas de Cromosomas señala para laachira la característica 2n, 18 cromosomas (Acosta-Solís,1980).Achira (Canna edulis Kerl - Gawler, Cannaceae).La achira, es una monocotiledónea perenne de hasta2,5 m de alto, es originaria de los trópicos americanos(León, 1987) y es muy probable que haya sidodomesticada en la región andina (NRC, 1989), y sedistribuye desde México hasta el norte de Chile.La Situación de las Raíces y los TubérculosAndinosOrigen e importanciaLa producción, el consumo y la utilización de las RTAsen Ecuador mantienen una tendencia decreciente. Conla excepción de zanahoria blanca en la zona de SanJosé de Minas, provincia de Pichincha, en todas las demászonas coinciden en indicar que entre 10 años y 20 añosatrás se cultivaban y consumían más todas las RTAs.Las RTAs son cultivos con orígenes muy antiguos, queocupan nichos con bastante variabilidad ecológica ycultural, y desempeñan roles distintos en los sistemasde cultivos. Por esta razón, es difícil establecergeneralidades sobre estos cultivos en Ecuador. En lavariabilidad se encuentra una riqueza, lo que muestraque la dotación de la variabilidad genética y laadaptación que los seres humanos han hecho paraaprovecharse de ella constituye una verdadera riquezadel país.Figura 1.7. Follaje y flores de achira (Canna edulis Kerl - Gawler).Las hojas son enteras de 30 cm de largo por 12 cm deancho, de color verde oscuro con venas color café rojizas.Las flores brotan en racimos al final de un vástago quecrece entre la base envolvente de las hojas; cada flortiene en la base dos brácteas; el cáliz se compone detres sépalos y la corola roja tiene tres pétalos delgadosde entre 4 cm y 6 cm de largo (León, 1987; Tapia et al.,1996).En los climas cálidos del trópico, se propaga por brotesjóvenes o por rizomas (que son ricos en féculas). Losrizomas tienen un diámetro entre 5 cm y 10 cm, y unlargo de entre 10 cm y 15 cm y hasta 20 cm. Los talloscrecen en número variable en buenos suelos y climaadecuado (de 8 grados hasta 20 grados o más). Lavegetación de la planta es de entre cuatro y ocho meses,según la temperatura promedio y la pluviosidad. Lasflores son color rojo vivo, pero hay variedades amarillas,anaranjadas, etc. Produce semillas negras y redondas,en cápsulas, pero no son fértiles. La achira es plantaperenne, pero desde el punto de vista agrícola se “cava”cada año sus rizomas almidonosos. Estos rizomas cocidosse vendían en los mercados abiertos de Patate, Baños,Pelileo, Ambato, etc. (Acosta-Solís, 1980).En estos cultivos, que se siembran en pequeñassuperficies y muchas veces asociadas a otros cultivos,existen dificultades para precisar datos estadísticos.Además, en comparación con otros productos, se hagenerado y difundido muy poca información de estosproductos que antes constituían componentesimportantes de la alimentación de nuestros pueblos.Estadísticas oficialesEl Estado ecuatoriano generó, hasta 1995, estadísticasoficiales de superficie y producción para melloco,zanahoria blanca y oca. Aunque se presume que existeun sesgo en la información de estos cultivos, por elhecho de que ellos son sembrados en pequeñassuperficies y generalmente asociados; se presentan losdatos de las estadísticas nacionales en el Cuadro 1,1,con el fin de analizar las tendencias. Según estos datos,la producción de melloco bajó, de 5 625 t en 1986, a 2407 t en 1995. La oca, de 3 949 t a 2 357 t. En contraste,la zanahoria blanca ha subido, de 524 t, a1 507 t. En los demás cultivos, como mashua y achira,aunque no se dispone de datos, los expertos de campoconsideran que la tendencia es decreciente.En el Cuadro 1.1 sorprende que la superficie y laproducción de oca a nivel nacional sea mayor que la deCaracterización de RTAs en la Ecoregión Andina del Ecuador9
Cuadro 1.1. Superficie y producción de melloco, oca y zanahoria blanca en EcuadorAño Melloco Zanahoria blanca OcaSuperficie Producción Superficie Producción Superficie Producciónha t ha t ha t1986 1900 5 625 -- -- 1 400 3 9461987 639 3 325 261 524 524 2 6691988 559 3 126 236 876 389 2 2481989 567 3 096 190 398 413 2 1101990 610 3 294 110 385 399 2 2241991 470 1 322 60 205 540 1 3231992 610 1 981 160 595 1 740 31401993 550 1 619 150 707 1 090 1 7831994 ---- ---- 180 971 1 240 3 4871995 690 2 407 340 1 507 880 2 357Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería. Compendio Estadístico Agropecuario (1994).melloco, ya que a simple vista se puede observar unmayor volumen de venta de melloco que de oca, tantoen los mercados urbanos como rurales. La forma decultivo, y probablemente los métodos de muestreo delSistema Estadístico Agropecuario Nacional (SEAN), creanun sesgo sistemático al subestimar la superficie y laproducción de estos cultivos.Los rendimientos de zanahoria blanca también seconsidera que están sesgados; el INIAP reporta que losrendimientos varían, de 5 a 15 t/ha (Mazón et al., 1996);en este estudio se comprobaron rendimientos de 17 t/ha, cifras superiores a los 4,7 t/ha reportadas en lasestadísticas nacionales. Un rendimiento promedio, deacuerdo a estas fuentes de información, estaría en13,8 t/ha.Los rendimientos de oca de las estadísticas nacionalestambién se consideran bajos (1.6 t/ha). El INIAP reporta,por ejemplo, un promedio de 14,5 t/ha (Caicedo, 1993)y, en este estudio, se comprobaron rendimientos de28 t/ha. Un rendimiento promedio, de acuerdo a estasfuentes de información, estaría en 16 t/ha.En el año 2000 se realizó el III Censo Agropecuario. Enel Cuadro 1.2 se resumen los datos sobre el número deUnidades de Producción Agropecuaria (UPAs), lasuperficie y la producción obtenidos.Cuadro 1.2. Número de Unidades de Producción Agropecuaria - UPAs, superficie y producción de las RTAsConcepto Melloco Oca Zanahoria blancaNúmero de UPAs en monocultivo 4 249 6 377 493Superficie cosechada en monocultivo (ha) 1 169 1 544 100Producción en monocultivo (t) 2 567 2 550 365Número de UPAs en cultivo asociado 1 024 856 170Superficie cosechada en cultivo asociado (ha) 469 382 162Producción en cultivo asociado (t) 376 249 40Total de número de UPAs 5 273 7 233 663Total de superficie cosechada (ha) 1 638 1 926 262Total de producción (t) 2 943 2 799 405Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería e Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, Proyecto CICA 2002.1 0 Raíces y Tubérculos Andinos
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