5 cm <strong>de</strong> ancho y 50 cm <strong>de</strong> largo (FAO, 1990). Estecultivo es muy apreciado en las comunida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> vallestemplados, para la alimentación humana y animal.Citológicamente, el Atlas <strong>de</strong> Cromosomas señala para laachira la característica 2n, 18 cromosomas (Acosta-Solís,1980).Achira (Canna edulis Kerl - Gawler, Cannaceae).La achira, es una monocotiledónea perenne <strong>de</strong> hasta2,5 m <strong>de</strong> alto, es originaria <strong>de</strong> los trópicos americanos(León, 1987) y es muy probable que haya sidodomesticada en la región andina (NRC, 1989), y sedistribuye <strong>de</strong>s<strong>de</strong> México hasta el norte <strong>de</strong> Chile.La Situación <strong>de</strong> las <strong>Raíces</strong> y los <strong>Tubérculos</strong><strong>Andinos</strong>Origen e importanciaLa producción, el consumo y la utilización <strong>de</strong> las RTAsen Ecuador mantienen una ten<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong>creciente. Conla excepción <strong>de</strong> zanahoria blanca en la zona <strong>de</strong> SanJosé <strong>de</strong> Minas, provincia <strong>de</strong> Pichincha, en todas las <strong>de</strong>mászonas coinci<strong>de</strong>n en indicar que entre 10 años y 20 añosatrás se cultivaban y consumían más todas las RTAs.Las RTAs son cultivos con orígenes muy antiguos, queocupan nichos con bastante variabilidad ecológica ycultural, y <strong>de</strong>sempeñan roles distintos en los sistemas<strong>de</strong> cultivos. Por esta razón, es difícil establecergeneralida<strong>de</strong>s sobre estos cultivos en Ecuador. En lavariabilidad se encuentra una riqueza, lo que muestraque la dotación <strong>de</strong> la variabilidad genética y laadaptación que los seres humanos han hecho paraaprovecharse <strong>de</strong> ella constituye una verda<strong>de</strong>ra riqueza<strong>de</strong>l país.Figura 1.7. Follaje y flores <strong>de</strong> achira (Canna edulis Kerl - Gawler).Las hojas son enteras <strong>de</strong> 30 cm <strong>de</strong> largo por 12 cm <strong>de</strong>ancho, <strong>de</strong> color ver<strong>de</strong> oscuro con venas color café rojizas.Las flores brotan en racimos al final <strong>de</strong> un vástago quecrece entre la base envolvente <strong>de</strong> las hojas; cada flortiene en la base dos brácteas; el cáliz se compone <strong>de</strong>tres sépalos y la corola roja tiene tres pétalos <strong>de</strong>lgados<strong>de</strong> entre 4 cm y 6 cm <strong>de</strong> largo (León, 1987; Tapia et al.,1996).En los climas cálidos <strong>de</strong>l trópico, se propaga por brotesjóvenes o por rizomas (que son ricos en féculas). Losrizomas tienen un diámetro entre 5 cm y 10 cm, y unlargo <strong>de</strong> entre 10 cm y 15 cm y hasta 20 cm. Los talloscrecen en número variable en buenos suelos y climaa<strong>de</strong>cuado (<strong>de</strong> 8 grados hasta 20 grados o más). Lavegetación <strong>de</strong> la planta es <strong>de</strong> entre cuatro y ocho meses,según la temperatura promedio y la pluviosidad. Lasflores son color rojo vivo, pero hay varieda<strong>de</strong>s amarillas,anaranjadas, etc. Produce semillas negras y redondas,en cápsulas, pero no son fértiles. La achira es plantaperenne, pero <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista agrícola se “cava”cada año sus rizomas almidonosos. Estos rizomas cocidosse vendían en los mercados abiertos <strong>de</strong> Patate, Baños,Pelileo, Ambato, etc. (Acosta-Solís, 1980).En estos cultivos, que se siembran en pequeñassuperficies y muchas veces asociadas a otros cultivos,existen dificulta<strong>de</strong>s para precisar datos estadísticos.A<strong>de</strong>más, en comparación con otros productos, se hagenerado y difundido muy poca información <strong>de</strong> estosproductos que antes constituían componentesimportantes <strong>de</strong> la alimentación <strong>de</strong> nuestros pueblos.Estadísticas oficialesEl Estado ecuatoriano generó, hasta 1995, estadísticasoficiales <strong>de</strong> superficie y producción para melloco,zanahoria blanca y oca. Aunque se presume que existeun sesgo en la información <strong>de</strong> estos cultivos, por elhecho <strong>de</strong> que ellos son sembrados en pequeñassuperficies y generalmente asociados; se presentan losdatos <strong>de</strong> las estadísticas nacionales en el Cuadro 1,1,con el fin <strong>de</strong> analizar las ten<strong>de</strong>ncias. Según estos datos,la producción <strong>de</strong> melloco bajó, <strong>de</strong> 5 625 t en 1986, a 2407 t en 1995. La oca, <strong>de</strong> 3 949 t a 2 357 t. En contraste,la zanahoria blanca ha subido, <strong>de</strong> 524 t, a1 507 t. En los <strong>de</strong>más cultivos, como mashua y achira,aunque no se dispone <strong>de</strong> datos, los expertos <strong>de</strong> campoconsi<strong>de</strong>ran que la ten<strong>de</strong>ncia es <strong>de</strong>creciente.En el Cuadro 1.1 sorpren<strong>de</strong> que la superficie y laproducción <strong>de</strong> oca a nivel nacional sea mayor que la <strong>de</strong>Caracterización <strong>de</strong> RTAs en la Ecoregión Andina <strong>de</strong>l Ecuador9
Cuadro 1.1. Superficie y producción <strong>de</strong> melloco, oca y zanahoria blanca en EcuadorAño Melloco Zanahoria blanca OcaSuperficie Producción Superficie Producción Superficie Producciónha t ha t ha t1986 1900 5 625 -- -- 1 400 3 9461987 639 3 325 261 524 524 2 6691988 559 3 126 236 876 389 2 2481989 567 3 096 190 398 413 2 1101990 610 3 294 110 385 399 2 2241991 470 1 322 60 205 540 1 3231992 610 1 981 160 595 1 740 31401993 550 1 619 150 707 1 090 1 7831994 ---- ---- 180 971 1 240 3 4871995 690 2 407 340 1 507 880 2 357Fuente: Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría. Compendio Estadístico Agropecuario (1994).melloco, ya que a simple vista se pue<strong>de</strong> observar unmayor volumen <strong>de</strong> venta <strong>de</strong> melloco que <strong>de</strong> oca, tantoen los mercados urbanos como rurales. La forma <strong>de</strong>cultivo, y probablemente los métodos <strong>de</strong> muestreo <strong>de</strong>lSistema Estadístico Agropecuario Nacional (SEAN), creanun sesgo sistemático al subestimar la superficie y laproducción <strong>de</strong> estos cultivos.Los rendimientos <strong>de</strong> zanahoria blanca también seconsi<strong>de</strong>ra que están sesgados; el INIAP reporta que losrendimientos varían, <strong>de</strong> 5 a 15 t/ha (Mazón et al., 1996);en este estudio se comprobaron rendimientos <strong>de</strong> 17 t/ha, cifras superiores a los 4,7 t/ha reportadas en lasestadísticas nacionales. Un rendimiento promedio, <strong>de</strong>acuerdo a estas fuentes <strong>de</strong> información, estaría en13,8 t/ha.Los rendimientos <strong>de</strong> oca <strong>de</strong> las estadísticas nacionalestambién se consi<strong>de</strong>ran bajos (1.6 t/ha). El INIAP reporta,por ejemplo, un promedio <strong>de</strong> 14,5 t/ha (Caicedo, 1993)y, en este estudio, se comprobaron rendimientos <strong>de</strong>28 t/ha. Un rendimiento promedio, <strong>de</strong> acuerdo a estasfuentes <strong>de</strong> información, estaría en 16 t/ha.En el año 2000 se realizó el III Censo Agropecuario. Enel Cuadro 1.2 se resumen los datos sobre el número <strong>de</strong>Unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Producción Agropecuaria (UPAs), lasuperficie y la producción obtenidos.Cuadro 1.2. Número <strong>de</strong> Unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Producción Agropecuaria - UPAs, superficie y producción <strong>de</strong> las RTAsConcepto Melloco Oca Zanahoria blancaNúmero <strong>de</strong> UPAs en monocultivo 4 249 6 377 493Superficie cosechada en monocultivo (ha) 1 169 1 544 100Producción en monocultivo (t) 2 567 2 550 365Número <strong>de</strong> UPAs en cultivo asociado 1 024 856 170Superficie cosechada en cultivo asociado (ha) 469 382 162Producción en cultivo asociado (t) 376 249 40Total <strong>de</strong> número <strong>de</strong> UPAs 5 273 7 233 663Total <strong>de</strong> superficie cosechada (ha) 1 638 1 926 262Total <strong>de</strong> producción (t) 2 943 2 799 405Fuente: Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría e Instituto Nacional <strong>de</strong> Estadísticas y Censos, Proyecto CICA 2002.1 0 <strong>Raíces</strong> y <strong>Tubérculos</strong> <strong>Andinos</strong>
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