Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

Lock de Ugaz, O. 1988. Investigación Fotoquímica.Métodos en el estudio de productos naturales.Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima, Perú.p. 1-19.Martinod, P.; P. Pacheco. 1974. Contenido de amilosa yamilopectina de almidones. In Ciencia y Naturaleza.Vol. No. 1. Universidad Central del Ecuador. Quito,Ecuador. p. 1-6.Maynard, L.; J. Loosli; H. Hintz; R. Warner. 1989. NutriciónAnimal. Chapmann & Hall. Ltd. London. p. 2-31.Morales, R. 1969. Características físicas, químicas yorganolépticas del almidón de “achira”. In Revista dela Academia Colombiana de Ciencias exactas, físicasy naturales. Vol. XIII. No. 51. Bogotá, Colombia. p. 357-368.Muller, H.; G. Tobin. 1995. Nutrición y Ciencia de losAlimentos. Editoral Acribia S.A. Zaragoza, España.p. 12, 63.Naranjo, P. 1986. Desnutrición: problemas y soluciones.Ministerio de Salud. Quito, Ecuador. p. 111, 115.National Academy Press. 1989. Lost Crops of the Incas.Little-Known plants of the Andes with promise forWorlwide cultivation. Washington, D.C. p. 136, 248,360.Neira, M.; H. Luzuriaga. 2000. El hombre que cura el cáncer.Ediciones Abya-Yala, Primera Edición. Quito, Ecuador.p. 1.Peralta, E.; C. Nieto. 1991. Diagnóstico agrosocioeconómicoa productores de melloco (Ullucustuberosus, C.) en Ecuador. In Actas del VII CongresoInternacional sobre Cultivos Andinos, del 4-8 Febrero1991. IBTA/ORSTOM/CIID-Canadá. La Paz, Bolivia.p. 247-248.Pietila, L. 1991. Valor nutritivo del ullucu. InInvestigaciones sobre el ulluku. Abo AkademisKopierings Central, Tuku. p. 53-56.Ríos, M.; H. Pedersen. 1997. Uso y manejo de recursosvegetales. Memorias del Segundo SimposioEcuatoriano de Etnobotánica y Botánica Económica.Ediciones Abya-Yala. Primera edición. Quito, Ecuador.p. 3-17.Rivadeneira, T.; S. Espín. 1994. Estudio de la composiciónquímica-nutricional de 12 clones promisorios demelloco (Ullucus tuberosus Cal.) y su variación porefecto de la cocción y almacenaje. En Memorias 1993-1994 Programa Colaborativo Biodiversidad de Raícesy Tubérculos Andinos. Centro Internacional de la Papa.Lima, Perú. p. 199-205.Santacruz, S. 1995. Estudio de las características delalmidón de achira (Canna edulis) para suindustrialización. Tesis de Grado Escuela PolitécnicaNacional, Facultad de Ingeniería Química. Quito,Ecuador. p. 71-82.Shi, Q.; C. Chang; G. Schawarz; P. Wiesenborn; C. Shih.1996. Optimizing pectin extraction from sunflowerheads by alkaline washing. Bioresource Technology.Great Britain. 58: 291-297.Soni, P.; H. Sharma; H. Srivastava; M. Gharia. 1990.Physicochemical Properties of Canna edulis Starch-Comparison with Maize Starch. VCH Verlagsgesellschafmbh, D-6940. Weinheim, Germany. p. 703-706.Tapia, M. 1990. Cultivos andinos subexplotados y suaporte en la alimentación. FAO/RLALC. Lima, Perú. p.137-190.Tovar, J. 1993. Biodisponibilidad de los almidones en lasleguminosas y efecto del procesamiento. In Simposioen carbohidratos, del 4-6 octubre de 1993. Quito,Ecuador. p. 75-82, 213-217.Villacrés, E.; S. Espín. 1999. Evaluación y rendimiento,características y propiedades del almidón de algunasraíces y tubérculos andinos. En Raíces y TubérculosAndinos. Avances de la Investigación Tomo 1. CentroInternacional de la Papa. Lima, Perú. p. 25-35.Vimos, C.; C. Nieto; M. Rivera. 1983. El melloco:Características técnicas del cultivo y potencial enEcuador. Publicación miscelánea No. 60. EESC, INIAP.Quito. 23 p.Woolfe, J. 1987. The potato in the human diet. CambrigeUniversity Press. International Potato Center. Lima, Perú.p. 84, 100, 101.116 Raíces y Tubérculos Andinos