Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

Almacenamiento del productoEn las provincias de Imbabura y Pichincha una mayorproporción de intermediarios almacena el producto (100y 88 %, en su orden), debido a que las ferias ocurren endías de la semana definidos, siendo el tiempo dealmacenamiento más frecuente de 2 a 5 días paraPichincha y de 2 a 8 días para Imbabura. En la provinciade Guayas el almacenamiento no ocurre, debidoprincipalmente a que las condiciones climáticas delmedio no lo permiten. En la provincia de Tungurahua elalmacenamiento se lo hace solamente en el 29 % delos casos y en todos ellos por 3 y 7 días.Destinatarios de la ventaEl destinatario final del producto está definido deacuerdo con el tipo de intermediario ofertante, así en elcaso de la provincia de Imbabura, el mayorista captaentre el 30 y 70 % del producto que ofertan losintermediarios y/o productores (13 a 25%); los detallistasy minoristas solo captan entre el 10 y el 50 % del producto.Al consumidor le ofrecen el producto solamente el 25% de los intermediarios. En la provincia de Guayas, un10 % de la oferta se vende a tiendas las que son visitadaspor el 50 % de los intermediarios y al consumidor, enforma directa llega al 25 % de los intermediarios con latotalidad de su oferta. Similar comportamiento seobserva en la Provincia de Pichincha, donde además seobservó que un 10 % de la oferta llega a lossupermercados. En este caso también se aprecia quehasta un 25 % de los comerciantes ofrece la totalidadde sus productos directamente al consumidor. En losmercados de la provincia de Tungurahua, entre el 20 yel 80 % de la oferta la captan los mayoristas, los quecomercian hasta con el 29 % de los intermediarios y/oproductores. El consumidor llega a comprar losproductos ofrecidos por solo el 14 % de losintermediarios. Cabe anotar que en esta plaza, solo entreel 10 y el 50 % de la oferta es vendida a los minoristas ydetallista.Tipo de embalajeEl tipo de embalaje utilizado por los intermediarios parael transporte y comercialización de las raíces y tubérculosandinos está de acuerdo con el tipo de intermediario,así los mayoristas, acopiadores y transportistas utilizanprincipalmente sacos de 100 libras de capacidad (45kg), en un 75 % a 100 %, en tanto que los minoristas ydetallistas emplean fundas plásticas de 1 kg para ofrecera los consumidores (25 %). Los productores por logeneral comercializan sus productos al granel, caso únicoen la provincia de Imbabura.Forma de pagoLa forma de pago en la comercialización se realiza alcontado en las provincias de Imbabura y Guayas, tantopara la compra como para la venta, en la provincia dePichincha la compra y venta al contado las realizan el 50% de los intermediarios y hasta el 75 % de ellos lo hacencon crédito a un plazo menor a 7 días. En la provincia deTungurahua, la compra la hacen al contado el 71 % delos encuestados, con un plazo mayor a 7 días el 29 % ycon un plazo menor a 7 días el 14 %.Porcentaje de gananciaLos márgenes de utilidad reconocidos por losintermediarios estuvieron entre el 5 y 20 %, siendo el10 % el beneficio más generalizado (alrededor del50 %), para las provincias de Imbabura, Pichincha yGuayas. En Tungurahua se aprecia una respuesta similar,aunque el 14 % de los intermediarios reconoció queobtenía beneficios entre el 50 y 80 %.Identificación y caracterización de puntosde venta en Quito con miras a determinarlas posibilidades de abastecimiento de laszonas pilotos en las Huaconas y San Joséde MinasSe consultó en qué temporadas se vende más y se vendemenos y si eso coincide con alguna fiesta o acontecimiento.En el caso de melloco se reporta mayores ventasen los meses de abril o marzo, coincidiendo con laSemana Santa. Las ventas menores se reportan en julioy agosto cuando los estudiantes están de vacaciones.En el caso de zanahoria blanca no se identifica fechaspara una mayor o menor venta.Se consultó si existen posibilidades de vender más yqué se requeriría para ello. Tanto en melloco comozanahoria blanca los vendedores consideran quepodrían vender mayores cantidades. En melloco serequeriría para ello una mayor promoción y precios másbajos, y en zanahoria blanca un producto de mejorcalidad.Respecto a los tamaños de tubérculos y raíces quevenden indican que estos son de varios tamaños y nosolo uno.Consultados quiénes son sus proveedores, la mayoríaresponden que estos son los mayoristas. En muy pocoscasos son otros minoristas. En ningún caso sonproductores.Consumo, Aceptabilidad y oportunidad de aumentar la Demanda Urbana de RTAs167