Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

Figura 2.4. Destino de la variabilidad genética de oca en la chacra de agricultor en la Cooperativa Virgen de las Nieves durante el ciclo agrícola 2000.gallo lulu y rosado), se cosecha un promedio de 750 kg,de los cuales el 10 % se utiliza para semilla y se lo almacenaen silos verdeadores; del restante 90 %, el 60 %(caramelo, rosado y gallo lulu) se vende directamenteentre julio y agosto en la ferias locales; 20 % (amarillo)se consume en sopas, ensaladas y cariucho, y el 10 % seprocesa como espumilla y mermelada, que igualmentese vende entre los miembros de la comunidad, lascomunidades vecinas y las ferias locales (Figura 2.5).En la Figura 2.6 se observa los niveles de seguimientoen oca, desde el agroecosistema hasta el mercado. Estametodología puede permitir la sostenibilidad medianteel uso de los cultivares primitivos conservados en laschacras de los campesinos, lo cual sería un importantepaso hacia la preservación continua de los recursosfitogenéticos a nivel de comunidad, de cantón y desociedad en general, lo que conlleva la recuperación dehábitos alimenticios que permitirán mejorar la calidadFigura 2.5. Destino de la variabilidad genética de melloco en la chacra de agricultor en la Cooperativa Virgen de las Nieves durante el ciclo agrícola 2000.4 0 Raíces y Tubérculos Andinos