Raíces y Tubérculos Andinos - Monitoreo y Evaluación de Impacto

Cuadro 7.11. Características de los ecotipos comerciales de melloco enEcuadorNombre común Color Forma Referenciacolección INIAPAmarillo Solo amarillo Redondo ECU-849Rosado Solo rosado Largo ECU-8528Gallito Solo blanco Largo ECU-843Gallo Lliro Blanco pintas Largo ECU-849rosadasRojo Solo rojo Redondo ECU-8499melloco producidos a nivel comercial en el país, paraestablecer el conocimiento y preferencia sobre ellosen cada ciudad. En el Cuadro 7.11 se resume lascaracterísticas de estos ecotipos.En Quito destacó que un gran porcentaje de la poblaciónconoce solo el melloco amarillo, creyendo que todoslos mellocos son así y sorprendiéndose con las muestrasde otros mellocos presentados por los encuestadores.En Guayaquil se tiene un mayor conocimientos de losecotipos, destacándose la mayoritaria identificación delmelloco rojo y aceptables identificaciones de losmellocos gallo lliro y amarillo. Las identificaciones delos mellocos gallito y rosado fueron bajas. En Cuenca setuvo una mayoritaria identificación del melloco gallolliro, identificaciones medianas de los mellocos rojo ygallito, y baja de los mellocos amarillo y rosado.Preferencia por tamañosEn el Cuadro 7.12 se resume las preferencias portamaños de RTAs, promediando los datos de las tresciudades. Se destaca la preferencia por tamañosmedianos.Variación de la cantidad consumida de RTAs enel tiempoEn el Cuadro 7.13 se resume la información obtenidaen las tres ciudades, sobre a que si hace cinco o diezCuadro 7.12. Preferencias por tamaños de las RTAs en Quito, Guayaquil yCuencaTamaño Melloco Oca Zanahoria blancaGrandes 3o. 2o. 2o.Medianos 1o. 1o. 1o.Pequeños 2o. No* No** no aceptableCuadro 7.13. Variación en el consumo de las RTAs en el tiempo en Quito,Guayaquil y CuencaEspecie Antes más Ahora más IgualMelloco 29 12 58Oca 51 12 36Zanahoria blanca 33 14 54Papa 10 7 83años consumía igual, menor o mayores cantidades delas raíces y tubérculos. En este Cuadro destaca el altoporcentaje de encuestados que indican estarconsumiendo ahora cantidades similares de papa quehace cinco o diez años. En igual forma se reporta estasituación para melloco y zanahoria blanca aunque conporcentajes menores. En oca, el más alto porcentajereporta haber consumido antes mayores cantidades queahora.Razones por las que gustan o disgustan las RTAsEn el Cuadro 7.14 se resumen los aspectos que másagradan y disgustan de RTAs, cruzando la informaciónde las tres ciudades.Conocimiento sobre estos cultivos y estatus deestos alimentosLa mayoría de los consumidores conocen que estosalimentos tienen un origen andino. Desconocen sinCuadro 7.14. Aspectos que más gustan y disgustan de RTAs en Quito,Guayaquil y CuencaEspecie Agrada DisgustaMelloco 1o. Nutritivo 1o. Mucílago2o. Sabroso 2o. Caro3o. Costumbre 3o. Difícil de conseguir4o. Saludable 4o. EngordaOca 1o. Sabrosa 1o. Preparación larga2o. Nutritiva 2o. Difícil de conseguir3o. Saludable 3o. Sabor4o. Costumbre 4o. No sabe prepararZanahoria blanca 1o. Nutritiva 1o. Sabor y olor2o. Fácil digestión 2o. Rápida perecibilidad3o. Sabor 3o. Difícil conseguir4o. Saludable 4o. Cara5o. Costumbre 5o. Engorda160 Raíces y Tubérculos Andinos