menor rendimiento en kg/planta (0,65) <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>todos los subgrupos.Grupo B. Formado por 25 entradas, las cuales presentanel menor promedio para número <strong>de</strong> ojos por tubérculo(12,6), mayor número <strong>de</strong> días a la emergencia (31 días)y el mayor número <strong>de</strong> días a la tuberización (156 días)<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> los grupos.Subgrupo B1: con las entradas ECU-1 088, ECU-1 092, ECU-8 769, ECU-1 090, ECU-1 138, ECU-1 091,ECU-1 093, ECU-1 094 y ECU-1 116, que presenta, engeneral, valores intermedios para los <strong>de</strong>scriptorescuantitativos entre subgrupos.Subgrupo B2: agrupa a ECU-1 098, ECU-1 114, ECU-1 122, ECU-1 133, ECU-8 556, ECU-1 140, ECU-8 766,ECU-8 566 y ECU-8 770, las cuales presentan el mayornúmero <strong>de</strong> días a la floración (176 días) <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> lossubgrupos.Subgrupo B3: contiene a las entradas ECU-1 115,ECU-1 141, ECU-1 145, ECU-1 139, ECU-1 147, ECU-8 557 y ECU-8 561, las cuales presentan el mayorpromedio para el <strong>de</strong>scriptor número <strong>de</strong> días a latuberización (163 días) entre los subgrupos.Grupo C. Está representado por las entradas ECU-1 100y ECU-2 126. Estas entradas se caracterizaron por laausencia <strong>de</strong> floración; a<strong>de</strong>más, presentan los menorespromedios entre grupos para longitud <strong>de</strong> planta (45,2cm), longitud <strong>de</strong> hoja (3,2 cm) y ancho <strong>de</strong> la hoja (4,2cm). También se <strong>de</strong>terminaron los menores promediospara los <strong>de</strong>scriptores: número <strong>de</strong> días a la tuberización(121), número <strong>de</strong> tubérculos por planta (30) yrendimiento en kg/planta (0,95).Grupo D. Contiene 26 entradas, que se caracterizanporque presentan el mayor promedio entre grupos pararendimiento (2,04 kg/planta).Subgrupo D1: con las entradas ECU-1 097, ECU-1 137, ECU-1 104, ECU-8 562, ECU-8 555 y ECU-8 563,cuyas características son color oliva en la nervadura<strong>de</strong>l haz y color amarillo claro como primario <strong>de</strong> lapulpa <strong>de</strong>l tubérculo.Subgrupo D2: contiene a ECU-1 124, ECU-1 129 yECU-8 565, las cuales presentaron el mayor valor parael ancho <strong>de</strong> la hoja (5,9 cm) y el menor número <strong>de</strong>días a la tuberización (119 días) entre subgrupos.Subgrupo D3: con las entradas ECU-1 103, ECU-1 127, ECU-1 132, ECU-8 564, ECU-8 771, ECU-8 773,ECU-1 120, ECU-8 560, ECU-8 568 y ECU-1 131, lasque presentan alta cobertura <strong>de</strong>l suelo.Subgrupo D4: concentra a ECU-8 767, ECU-8 768 yECU-8 772, cuyas características son medianacobertura <strong>de</strong>l suelo, mayores valores para longitud<strong>de</strong>l pecíolo (12,67 cm), número <strong>de</strong> días a la emergencia(48 días), número <strong>de</strong> días a la madurezfisiológica (275 días), rendimiento en kg/planta (2,6kg) y bajo daño <strong>de</strong> granizo entre subgrupos.Grupo E. Representado por ECU-1 144, única entrada<strong>de</strong> color secundario en el envés <strong>de</strong> la hoja; a<strong>de</strong>más,presenta los mayores valores para longitud <strong>de</strong> la hoja(4,7 cm), ancho <strong>de</strong> la hoja (5,8 cm), longitud <strong>de</strong>l pecíolo(12,2 cm), y los menores valores entre grupos paranúmero <strong>de</strong> días a la emergencia (818 días), número <strong>de</strong>días a la floración (129 días) y número <strong>de</strong> días a lamadurez (200 días), así como el mayor número <strong>de</strong>tubérculos por planta (114).Grupo F. Con las entradas ECU-1 108, ECU-1 109, ECU-8 552, ECU-8 553 y ECU-8 554, las cuales presentan unaalta cobertura <strong>de</strong>l suelo, abundante floración, colorprimario <strong>de</strong>l la piel <strong>de</strong>l tubérculo (amarillo pálido) ymanchas en los ojos, salvo ECU-8 552, cuyas formas <strong>de</strong>color secundario son puntos y manchas en los ojos.A<strong>de</strong>más, este grupo se caracteriza porque presenta losmayores promedios entre grupos para longitud <strong>de</strong> planta(165 cm), relación L/D <strong>de</strong>l tubérculo (7,7) y número <strong>de</strong>ojos por tubérculo (18,2).En un estudio complementario realizado por Morillo en2002, se incluyó una caracterización molecularmediante la utilización <strong>de</strong> RAPDs. En ésta, se evaluaron55 polimorfismos, que representan un 35 % <strong>de</strong> losproductos obtenidos, con 11 primers o partidoresi<strong>de</strong>ntificados como polimórficos <strong>de</strong>l screening <strong>de</strong> 180primers. La cantidad <strong>de</strong> polimorfismos obtenidos reflejauna amplia variabilidad genética <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la colección<strong>de</strong> mashua, lo que concuerda con los resultadosobtenidos por las isoenzimas. El fenograma obtenidomostró dos grupos divergentes <strong>de</strong> germoplasma, consólo un 25 % <strong>de</strong> similitud genética. El primer gran grupocompren<strong>de</strong> siete subgrupos, mientras que un segundogrupo compren<strong>de</strong> cinco accesiones <strong>de</strong> tubérculoamarillo provenientes <strong>de</strong>l centro <strong>de</strong>l país y una accesiónboliviana. Los análisis <strong>de</strong> agrupamiento y multivariadomostraron una variación continua en el germoplasmaestudiado, lo que <strong>de</strong>muestra una débil estructuracióngenética <strong>de</strong> la colección. La inexistencia <strong>de</strong> duplicadosen la colección <strong>de</strong> mashua corroboran que la mashua, apesar <strong>de</strong> propagarse vegetativamente, presenta unaamplia base genética.Caracterización <strong>de</strong> la colección <strong>de</strong> oca. El estudiopresentado por Piedra (2002), permitió ampliar losconocimientos <strong>de</strong> la variabilidad genética <strong>de</strong> la oca enel Ecuador, lo que facilitó <strong>de</strong> esta manera la i<strong>de</strong>ntificación<strong>de</strong> materiales con características <strong>de</strong>seables, tales comoalta producción, precocidad y resistencia a patógenos;Manejo y Conservación <strong>de</strong> RTAs51
a<strong>de</strong>más, <strong>de</strong> otras características taxonómicas útiles paralos programas <strong>de</strong> mejoramiento, como el tipo <strong>de</strong>heterostilia y el hábito <strong>de</strong> crecimiento, entre otras.A partir <strong>de</strong> la caracterización morfológica, se lograron<strong>de</strong>finir tres diferentes grupos genéticos. El grupo 1 estáconformado por accesiones <strong>de</strong> poca altura <strong>de</strong> planta,que mostraron precocidad y los mejores rendimientosreportados para este estudio, así como la menorinci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> enfermeda<strong>de</strong>s. El grupo más distante ycon el que menor número <strong>de</strong> caracteres comparte es elgrupo 3. Así, por ejemplo, el grupo 3 está conformadopor plantas <strong>de</strong> mayor altura; es el más tardío y presentael menor rendimiento observado. Por su parte, el grupo2 está constituido por materiales con característicasmorfológicas intermedias en relación con los dos gruposanteriores, lo cual fue verificado, incluso, por el análisiscanónico, en que se ubicó como un grupo intermedio, ymostró la menor distancia con respecto al grupo 1 y algrupo 3. Dentro <strong>de</strong> los tres grupos observados, sei<strong>de</strong>ntificaron, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la colección, 20 morfotipos concaracteres distintivos para cada uno (Figura 2.15, 2.16).Los caracteres cualitativos que mostraron mayor valordiscriminante, y que por lo tanto aportaronsignificativamente en la diferenciación entre grupos,fueron color secundario <strong>de</strong> la piel y su distribución, colorsecundario <strong>de</strong> la pulpa y color <strong>de</strong> los tallos. Estas variables<strong>de</strong>terminan a los tubérculos como la estructura másimportante <strong>de</strong> la planta para una <strong>de</strong>scripción sistemática<strong>de</strong>l germoplasma <strong>de</strong> oca. En lo que respecta a loscaracteres cuantitativos, el análisis <strong>de</strong>finió comodiscriminantes al largo <strong>de</strong>l tallo principal, días a lamadurez fisiológica y número <strong>de</strong> tubérculos por planta.Estos <strong>de</strong>scriptores mostraron altos valores <strong>de</strong> <strong>de</strong>sviaciónestándar, y evi<strong>de</strong>nciaron así una alta variación <strong>de</strong> estoscaracteres entre las accesiones <strong>de</strong> un mismo grupo. Loscoeficientes <strong>de</strong> variación obtenidos, que fueronmenores a 30 % en la mayoría <strong>de</strong> los casos, indican queestas variables, a pesar <strong>de</strong> estar muy influenciadas porel ambiente, pue<strong>de</strong>n ser útiles en futuros estudios <strong>de</strong>evaluación y mejoramiento.A continuación se <strong>de</strong>scriben las características <strong>de</strong> losgrupos enunciados:Grupo 1. Cuenta con 36 accesiones provenientes <strong>de</strong>lnorte y <strong>de</strong>l centro <strong>de</strong> la serranía ecuatoriana, y se observael mayor número <strong>de</strong> accesiones en la provincia <strong>de</strong> Carchi(15), cinco en Chimborazo, tres en Cotopaxi y Pichincha,dos en Azuay y Bolívar, y una accesión en Cañar,Sucumbíos, Tungurahua y Perú, respectivamente. Encuanto a los caracteres cualitativos discriminantes, estegrupo muestra, principalmente, tallos ver<strong>de</strong> amarillentosy ver<strong>de</strong> predominante con rojo grisáceo. Para el carácter<strong>de</strong> color secundario <strong>de</strong> la piel, un gran porcentaje <strong>de</strong>entradas presenta color rosado y rojo pálido, distribuidosprincipalmente en los ojos, mientras que el color <strong>de</strong> lapulpa es principalmente amarillo. Para los <strong>de</strong>scriptorescuantitativos discriminantes, el largo <strong>de</strong>l tallo principaltuvo un promedio <strong>de</strong> 41,6 mm, que correspon<strong>de</strong> almenor valor observado en los tres grupos. El valorpromedio para días a la madurez fisiológica es <strong>de</strong> 249,8y es así el grupo más precoz. Por otra parte, en cuanto alnúmero <strong>de</strong> tubérculos por planta, presenta una media<strong>de</strong> 59,5 tubérculos, que es el menor rendimientoobservado; sin embargo, para el peso <strong>de</strong> tubérculo porplanta, el valor medio observado es <strong>de</strong> 1 065,5 g, quecorrespon<strong>de</strong> al valor más alto <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> los tresagrupamientos. Al tomar en cuenta el porcentaje <strong>de</strong>inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> enfermeda<strong>de</strong>s para este grupo, se observaque presenta menor valor <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la colección(5,6 %), y se pue<strong>de</strong> afirmar que correspon<strong>de</strong> a accesionesque presentan mayor resistencia a las enfermeda<strong>de</strong>sobservadas (estrangulamiento por Cylindrocarpon,lanosa y roya), durante el ciclo agronómico en el que serealizó la caracterización.Dentro <strong>de</strong> este grupo se <strong>de</strong>finieron cuatro morfotipos(M1, M2, M3 y M4). Algunos aspectos sobresalientes <strong>de</strong>los morfotipos se señalan a continuación:M1: En este morfotipo se agrupan 18 accesionesprovenientes, principalmente, <strong>de</strong> la provincia <strong>de</strong>Carchi. También se agrupan accesiones <strong>de</strong> Cañar,Chimborazo, Sucumbíos y Azuay. Dentro <strong>de</strong>l morfotipo1, se encontró una variante en el color secundario <strong>de</strong>la pulpa, la cual consiste en que dicho color estáausente y pue<strong>de</strong> presentar tubérculos claviformecortos como una alternativa en la forma <strong>de</strong>l tubérculo.Las accesiones que muestran esta variante son: ECU-8 893, ECU-8 900, ECU-8 901, ECU-8 902 y ECU-8 904.M2: Constituido únicamente por la accesión ECU-1 037 proveniente <strong>de</strong>l Perú. El color <strong>de</strong> la piel <strong>de</strong>ntro<strong>de</strong> M2 difiere <strong>de</strong>l resto <strong>de</strong> morfotipos <strong>de</strong>l grupo, puestoque muestra color púrpura grisáceo oscuro, mientrasque los restantes presentan color blanco amarillentoy amarillo.M3: Agrupa accesiones correspondientes a lasprovincias <strong>de</strong> Bolívar y Cotopaxi, y una accesión cuyoorigen <strong>de</strong> colecta no está i<strong>de</strong>ntificado. Cabe indicar,sin embargo, que en M3 se ubica la accesión ECU-1 013, que morfológicamente no concuerda con lascaracterísticas generales <strong>de</strong>l morfotipo, sobre todoen lo relacionado con los caracteres que <strong>de</strong>scriben altubérculo.Dentro <strong>de</strong>l mismo morfotipo se encuentra la accesiónECU-1 063, que, en la fotodocumentación realizadapor el DENAREF, muestra tubérculos púrpuragrisáceos, mientras que los tubérculos evaluados para5 2 <strong>Raíces</strong> y <strong>Tubérculos</strong> <strong>Andinos</strong>
- Page 11: PrólogoEl Instituto Nacional Autó
- Page 15 and 16: pero los más conocidos son "melloc
- Page 18 and 19: Sus hojas son compuestas, de 3 a 7
- Page 20 and 21: 5 cm de ancho y 50 cm de largo (FAO
- Page 22 and 23: En melloco, las principales provinc
- Page 24 and 25: El Programa de Cultivos Andinos del
- Page 26 and 27: Algunos aspectos culturales. En gen
- Page 28 and 29: verdes que se comen la mata y no de
- Page 30 and 31: Las labores culturales deben ser re
- Page 32 and 33: de la tierra (396 100 has) constitu
- Page 34 and 35: (49,9 %), secundario (1,3 %), super
- Page 36 and 37: de la comunidad como a aquellos que
- Page 38 and 39: no mantengan contacto con la realid
- Page 40 and 41: Castillo, R. 1984. La zanahoria bla
- Page 42 and 43: Capítulo IIManejo y Conservación
- Page 44 and 45: Características de los sistemas tr
- Page 46 and 47: Cuadro 2.2. Participación de comun
- Page 48 and 49: Cuadro 2.5. Número de entradas con
- Page 50 and 51: Durante varios años de propender a
- Page 52 and 53: Figura 2.6. Jerarquía del destino
- Page 54 and 55: de la selección natural y antropog
- Page 56 and 57: Cuadro 2.10. Número de entradas de
- Page 58 and 59: Concepto de caracterización de ger
- Page 60 and 61: Datos bioquímicos y moleculares: L
- Page 64 and 65: el presente estudio fueron amarillo
- Page 66 and 67: Por otra parte, los marcadores RAPD
- Page 68 and 69: 1 1A2A322B3AFigura 2.17. Morfotipos
- Page 70 and 71: 1 1A 1B 22Figura 2.18. Morfotipos d
- Page 72 and 73: Figura 2.20. Dendrograma basado en
- Page 74 and 75: forma del tubérculo; para oca: col
- Page 76 and 77: moderada, de mejor fertilidad y men
- Page 78 and 79: de los árboles pudieran presentar
- Page 80 and 81: Acacia-quishuarAliso-retamaAliso-re
- Page 82 and 83: • Es necesario ampliar el estudio
- Page 84 and 85: Agradecimientos:Los autores expresa
- Page 86 and 87: Capítulo IIIProducción Agroecoló
- Page 88 and 89: Para el cálculo de los parámetros
- Page 90 and 91: Cuadro 3.3. Características nutrit
- Page 92 and 93: DeshierbasLos agricultores acostumb
- Page 94 and 95: si la presencia de infección viral
- Page 96 and 97: presentan infección de más de un
- Page 98 and 99: Protocolo para la obtención de mat
- Page 100 and 101: variedad INIAP-Quillu es de color v
- Page 102 and 103: Capítulo IVCaracterización Físic
- Page 104 and 105: En las raíces y tubérculos andino
- Page 106 and 107: importante definir y conocer su tie
- Page 108 and 109: los menores de un año, se basa en
- Page 110 and 111: Cuadro 4.6. Tiempo de cocción de 1
- Page 112 and 113:
Cuadro 4.7. Rendimiento de almidón
- Page 114 and 115:
Cuadro 4.9. Interpretación de las
- Page 116 and 117:
comportamiento de los alimentos o d
- Page 118 and 119:
Figura 4.13. Velocidad inicial de h
- Page 120 and 121:
Figura 4.17. Composición proximal
- Page 122 and 123:
para hacer preparados demulcentes y
- Page 124 and 125:
Cuadro 4.13. Pruebas específicas a
- Page 126 and 127:
BibliografíaAlfaro, G. 1996. Los a
- Page 128 and 129:
Capítulo VAlternativas Agroindustr
- Page 130 and 131:
calificación de 3, correspondiente
- Page 132 and 133:
Procesamiento artesanal de tortas a
- Page 134 and 135:
los otros tratamientos, el tubércu
- Page 136 and 137:
se utilizaron mallas plásticas de
- Page 138 and 139:
Cuadro 5.6. Determinación del tiem
- Page 140 and 141:
Cuadro 5.8. Grado de gelatinizació
- Page 142 and 143:
el escaldado previo a la congelaci
- Page 144 and 145:
aceptación. Esto significa una dem
- Page 146 and 147:
disgustó el producto muy ácido, e
- Page 148 and 149:
agua (4 a 5,5 ml / g de malta) y se
- Page 150 and 151:
viscosidad, ácido glutámico, mine
- Page 152 and 153:
de 73,3 %, valor inferior con respe
- Page 154 and 155:
Capítulo VIValidación, Transferen
- Page 156 and 157:
Cuadro 6.2. Promedios de rendimient
- Page 158 and 159:
Cuadro 6.6. Análisis de la Tasa Ma
- Page 160 and 161:
T1 (distancia entre plantas a 0,3 m
- Page 162 and 163:
• Las parcelas de validación en
- Page 164 and 165:
Anexo 6.3. Eventos de transferencia
- Page 166 and 167:
Capítulo VIIConsumo, Aceptabilidad
- Page 168 and 169:
porcentajes de los consumidores que
- Page 170 and 171:
Cuadro 7.7. Compra per capita anual
- Page 172 and 173:
embargo que estos productos por su
- Page 174 and 175:
Cuadro 7.18. Principales mercados p
- Page 176 and 177:
Cuadro 7.19. Destino de la producci
- Page 178 and 179:
Almacenamiento del productoEn las p
- Page 180 and 181:
Muestra de mercados considerada par
- Page 182 and 183:
Cuadro 7.24. Posibilidad de increme
- Page 184 and 185:
carne de color blanco y la consiste
- Page 186 and 187:
clases sociales. Este proceso parec