FÆLLESANLÆG TIL LETTELSE AF HJEMMETS ARBEJDE

41
beredningsteknik m. v., der bør anvendes, ligesom salget af frosne produkter i nogen grad
er hæmmet ved gældende lov- og vedtægtsbestemmelser, der hindrer salg af de forskellige
frosne madvarer fra samme forretning.
Af tørrede produkter er undersøgt forskellige supper og bageblandinger m. v.
indkøbt såvel herhjemme som i udlandet, og der forefandtes specielt blandt de udenlandske
varer nogle virkelig gode og prisbillige produkter, som ville kunne betyde en stor lettelse i
madlavningsarbej det.
Forbruget af henkogte, frosne og tørrede produkter i et sådant omfang, at det
generelt vil betyde en væsentlig arbejdslettelse for husmoderen, forudsætter, at priserne —
den sparede arbejdstid taget i betragtning — i højere grad vil kunne konkurrere med den
hjemmetilberedte, evt. hj emmekonserverede mad, samt at kvaliteten er ensartet og i
enhver henseende tilfredsstillende.
I udlandet, specielt i U.S.A. sælges der i et vist omfang tilberedte, frosne middagsretter,
og her i landet har bl. a. Hærens Forplejningstjeneste gennem flere år foretaget
forsøg med frysning af færdiglavede middagsretter til opbevaring og senere udlevering
som middagsportioner til mandskabet. En række af de af Hærens Forplejningstjeneste
fremstillede færdiglavede frosne middagsretter er indgået i den af Statens Husholdningsråd
foretagne smagsbedømmelse, og de fleste retter er fundet at stå på højde med tilsvarende
hjemmelavet mad. Der synes således at være muligheder også for den civile industri for at
fremstille frosne færdiglavede middagsretter til salg til forbrugerne. Ud fra et hygiejnisk
synspunkt og for at få tilfredsstillende kvaliteter er det dog nødvendigt, at der ved fremstillingen
af frosne middagsretter anvendes den største omhu ved valg af råvarer og tilberedningen,
samt at opbevaringen er fuldt ud tilfredsstillende, hvorfor et meget nøje tilsyn
med hele fabrikationen og distributionen ville være påkrævet.
Salg af frosne levnedsmidler i detailhandelen forudsætter, at der i den enkelte butik
forefindes en konservator til opbevaring af de frosne produkter. Udgifterne ved anskaffelse
og drift af en sådan konservator er betydelig, og vil kun kunne dækkes ved en omsætning
af en vis størrelse. Som nævnt hæmmes salget af de frosne produkter ved gældende lov- og
vedtægtsbestemmelser, der hindrer salg af forskellige varer fra samme forretning. En
koncentration af salget vil nedsætte salgsomkostningerne og samtidig fremme en ønskelig
hurtig omsætning af disse levnedsmidler.
Det er udvalgets opfattelse, at mange af disse bestemmelser er forældede, og nu,
tværtimod at være gavnlige, danner en hindring for videre fremskridt, og derfor må
revideres grundigt.
Man går ud fra, at den ændring af de gældende samhandelsbestemmelser, som
handelsministeriet agter at foretage, kædes sammen med de fornødne ændringer også af
de bestemmelser i sundhedsvedtægter o. 1., som henhører under indenrigs- og boligministeriet,
landbrugsministeriet og fiskeriministeriet.
En betingelse for en fremskridtsvenlig lovgivning på fødevareforsyningens område
må imidlertid være, at producenterne samtidig medvirker positivt ved en gennemført
forbedring af varernes kvalitet og af distributionen.
Køb af mad i middagsrestauranter, kantiner o. lign.
En af de udveje, som måtte forekomme umiddelbart nærliggende til løsning af
husmoderens arbejde med madtilberedningen, er i et vist omfang at lægge såvel madtilberedningen
som servering, opvask m. v. uden for hjemmet, ved at skaffe familierne ad-
6