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Estados Unidos, nuestro principal comprador, tiene como principal
abastecedor de alcachofa a España. Pero es un abastecedor declinante,
porque la participación de la oferta española en las importaciones
estadounidenses se redujo de un 89 por ciento en el 2001 al 58 por ciento en
el 2005. Por el contrario, las importaciones chilenas avanzaron del 2 por
ciento al 16 por ciento y las peruanas de 0.3 por ciento a 19 por ciento en ese
mismo período, de modo que nos hemos convertido en el segundo
abastecedor del mercado norteamericano. Estados Unidos nos compra el 49
por ciento de nuestras exportaciones; España el 37 por ciento y Francia el 11
por ciento.
Lo interesante, además, es que estas empresas están investigando también
otros cultivos para la Sierra. “Nosotros tenemos identificados a nivel de
gabinete 11 cultivos de exportación apropiados a nuestras condiciones
climáticas de clima frío; 2 de ellos ya han seguido su etapa experimental y el
paquete tecnológico ha sido diseñado para su difusión a partir del 2008”,
revela Fernandini, de AgroMantaro. Barraza, por su parte, informa que
TALSA estaba probando con Holantao, Haba Baby, berries y otros cultivos
en parcelas experimentales para evaluar su potencial productivo,
adaptabilidad y costos de producción, y una vez que tuviera bien definido el
paquete tecnológico para cada uno de ellos, los lanzaría como una alternativa
más para la agricultura en la Sierra.
8. La papa
La papa es quizá el cultivo más importante del Perú desde el punto de vista
cultural y social. Todos los campesinos de la Sierra siembran papa y venden
parte de su producción al mercado. Por eso, si pudieran vender más y a
mejores precios, se ayudaría seriamente a resolver el problema de la pobreza
en nuestro país.
Lo primero que debe decirse es que la papa, símbolo del aporte a la
humanidad de la milenaria agricultura andina, fue una de las víctimas más
notorias de la estrategia estatista de desarrollo hacia adentro o de
industrialización por sustitución de importaciones, aplicada con rigor
populista en los setenta y en el segundo lustro de los ochenta. La producción
de papa cayó notoriamente hasta 1990, para empezar a recuperarse con el
cambio de modelo económico, a partir de los noventa.
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