cca3f-la-revolucion-capitalista-en-el-peru

muchas marcas peruanas, demandando miles de millones de dólares en
productos peruanos” (Ídem)..
“En Colombia, Venezuela o Ecuador, por citar ejemplos recientes, hasta
hace sólo muy poco, cuando la gente debía escoger un restaurante para una
ocasión especial, solía hacerlo entre las opciones francesa o mediterránea.
Desde la apertura en estos lugares de Astrid y Gastón como restaurantes de
alta cocina peruana, con los montos de inversión que ello implica, en
ubicación, diseño y demás, las opciones del público cambiaron y hoy cuando
buscan lo mejor, sus opciones son la francesa, la mediterránea y la peruana,
todas en el mismo rango de sofisticación, de moda y de aspiración. Se
modificó el escenario, lo peruano está en primera línea y hoy estas ciudades
le han abierto el camino a nuevos y exitosos restaurantes peruanos, camino
que siguiendo la misma estrategia se anuncia segura y previsible para los
peruanos que decidan incursionar en otros mercados” (Op.cit). De hecho, en
Bogotá por ejemplo, dos peruanos pusieron un restaurante de comida
propiamente criolla y tiene aun más éxito que Astrid y Gastón. Acurio se
concibe a sí mismo como la punta de lanza para el ingreso de muchos otros
restaurantes peruanos en los mercados del exterior.
Ya ha dado el salto a Europa: “hemos escogido la zona más cara de Madrid,
Paseo de la Castellana con Calle de Ayala, para inaugurar en marzo del 2007
el primer Astrid y Gastón europeo, el cual tiene la enorme responsabilidad
de marcar en Europa una nueva percepción y un nuevo territorio para los
conceptos y restaurantes peruanos que vengan detrás de él” (Loc. Cit).
Su objetivo es “hacer de nuestros hábitos locales tendencias globales”,
logrando que por esa vía miles de restaurantes peruanos en el exterior
importen desde el Perú productos peruanos, dándole, por ejemplo, una salida
clara a la Sierra y a nuestros campesinos. Y no sólo los restaurantes
peruanos. Uno de sus objetivos es “compartir nuestros hallazgos con los más
importantes cocineros mundiales intentando provocarlos en el uso de
nuestros ingredientes con la ilusión de que los pongan de moda e incorporen
con ello a una enorme legión de consumidores que contribuyan a mejorar la
vida de nuestros campesinos. Para ello invitamos a los más prestigiosos
cocineros mundiales, atendemos a la prensa internacional que Promperú
acertadamente invita y viajamos por el mundo a divulgar este mensaje de la
nueva gran despensa que el Perú ofrece a todo cocinero de vanguardia
mundial que quiera destacar” (Ídem).
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