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Questa modestia, il senso di responsabilità, la misericordia
dell’albero per le umane creature fu per me alto insegnamento;
quando ero ancora cera tanto morbida fu lezione di
vita…..ed è restata salda.
E ancora voglio ricordare un avvenimento lontano che ha
segnato ancor più di rispetto il mio rapporto con l’olio.
Da bambina vedevo, in determinati periodi, mia nonna, mia
mamma, la gente della mia casa travasare questo liquido verde
e lucente dalle damigiane nelle tante bottiglie allineate nella
grande cucina ma con mio stupore non le riempivano mai
completamente.
Era un lavoro nel quale vedevo intenta più di tutti Teresinella,
una contadina dagli occhi di ceramica e dai pomelli rossi
come mele. Arrivava nella mia casa in particolari momenti
dell’anno, quando si rifacevano i materassi, si preparavano le
provviste, alici e tonno sott’olio, marmellate, bottiglie di
pomodoro, cotognate nelle formine di cuori e foglie o si metteva
in fiore tutta la casa per Pasqua.
Teresinella come gli altri lasciava questo spazio vuoto nelle
bottiglie e io, sempre più curiosa di quel mistero, chiesi il perché
di quel fatto. Lei mi rispose che bisognava lasciare assolu-
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tamente quello sfogo perché nelle notti di luna, in una spinta
arcana, l’olio non fuoriuscisse dalla bottiglia. “Tu ancora….”
mi disse “ancora non lo sai ….ma l’olio….è comme o
mare….isso pure a sente a luna”.
Io non ho mai saputo se la cosa fosse credenza o verità, non
ho mai indagato, ma quando condisco, il mio gesto ha sempre
senso religioso perché verso un’essenza viva, una linfa che
nella sua singolare natura è così partecipe del creato.
Ed è da questa lontana memoria, da questo cenno sacrale che
parte il mio augurio alla vitalità e al sempre più rigoglioso crescere
del Premio Oli DOP “Sirena d’Oro di Sorrento”.
L’olio.....è comme o’ mare