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Storia e Origine del prodotto Area di produzione / trasformazione
Con il termine Valdemone si identifica un'antica circoscrizione
della Sicilia nord orientale che nel periodo compreso tra il medioevo
fino al 1812 era denominata Vallis Nemorum per la prosperità
forestale del territorio.
L’olivo, insieme alla vite e al mandorlo, può essere considerata una
pianta caratteristica di Messina.
Tale coltura, introdotta inizialmente dai Fenici ed espansa prima
dai Greci nel 500 a.C. e successivamente dai Romani, prosperò nel
territorio molto rapidamente e trovò un florido mercato.
Oggi la coltivazione dell’olivo rappresenta la più importante attività
agricola dell’intera provincia interessando 20.000 aziende
agricole e alcune migliaia di addetti nel settore.
Le peculiari caratteristiche qualitative dell’olio extravergine DOP
Valdemone dipendono essenzialmente dal territorio in cui è prodotto
che si estende da Taormina sino a Tindari e Patti, dove prevale
la varietà Ogliarola Messinese, da S. Agata Militello sino a
Tusa, regno incontrastato delle varietà Santagatese, passando per
Capo D’Orlando e Naso, dove predomina la varietà Minuta. Qui
incidono favorevolmente sia fattori naturali (clima, caratteristiche
ambientali), che fattori umani (tecniche di produzione tramandate
nel tempo, artigianalità) che, combinati insieme, consentono di
ottenere un prodotto inimitabile.
Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive
stabilite nel Disciplinare di produzione e il rispetto di tali regole è
garantito dall'organismo di controllo Suolo e Salute.
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L’olio DOP Valdemone si ottiene dalla molitura di olive prodotte
negli oliveti ricadenti in tutti i comuni della provincia di
Messina, ad eccezione per i comuni di Floresta, Moio Alcantara
e Malvagna.
Gli oliveti inclusi nelle aree sopra indicate sono ammessi alla produzione
dell’olio DOP Valdemone solo se, per composizione
varietale, per condizioni ambientali e di coltura, sono idonei alla
produzione di oli con caratteristiche qualitative conformi a quelle
previste dal Disciplinare.
Le operazioni di oleificazione e di confezionamento devono essere
effettuate nell'ambito dell'area precedentemente indicata.
VALDEMONE