Organismo di Controllo - federdopolio.com

L’Olio DOP Garda-Bresciano, all’atto dell’immissione al consumo, deve
presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: dal verde al giallo;
• Odore: fruttato medio o leggero;
• Sapore: fruttato, con leggera sensazione di amaro e piccante;
• Acidità massima: 0,50%;
• Polifenoli totali: in legge.
L’Olio DOP Garda-Orientale, all’atto dell’immissione al consumo, deve
presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: verde da intenso a marcato, con modeste variazioni del giallo
• Odore: fruttato leggero;
• Sapore: fruttato, con sensazione di mandorla dolce;
• Acidità massima: 0,50%;
• Polifenoli totali: in legge.
L’Olio DOP Garda-Trentino, all’atto dell’immissione al consumo, deve presentare
le seguenti caratteristiche:
• Colore: verde con riflessi dorati;
• Odore: fruttato leggero con sensazione erbacea;
• Sapore: sapido, delicatamente fruttato;
• Acidità massima: 0,50%;
• Polifenoli totali: in legge.
GARDA
Caratteristiche al consumo Le varietà di olive
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La DOP Garda-Bresciano è riservata all’olio extravergine di oliva
ottenuto dalle seguenti varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Casaliva, Leccino e Frantoio, in misura non inferiore al 55%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 45%.
La DOP Garda-Orientale è riservata all’olio extravergine di oliva
ottenuto dalle seguenti varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Casaliva(Drizar) e Frantoio, in misura non inferiore al 50%;
• Leccino, Favarol, Moraiolo, Trepp, Pendolino, fino al limite
massimo del 50%.
• altre varieta' presenti negli oliveti in misura non superiore al
15% a tutela delle cultivar autoctone
La DOP Garda-Trentino è riservata all’olio extravergine di oliva
ottenuto dalle seguenti varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Casaliva, Leccino, Pendolino e Frantoio, in misura non inferiore
all’80%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 20%.